63 מתכונים · 19 מוכנים תוך 30 דקות
63 מנות ירקות צמחוניות, חלקן מוכנות תוך כ־30 דקות וחלקן דורשות קצת יותר סבלנות. האוסף כולל מנות חלביות לצד מנות פרוות, כך שאפשר לבחור לפי הארוחה המתוכננת.
חלק גדול מהמנות כאן מגיע בצורת קציצות או לביבות: קציצות ברוקולי וקוטג', קציצות קישוא פטה ועדשים, לביבות כרישה ותפוחי אדמה, לביבות בטטה ועדשים כתומות ולביבות כרוב וגבינה בולגרית, בין היתר. חלקן אפויות וחלקן מטוגנות, ומגוון הבסיסים הופך אותן למתאימות לארוחות שונות.
מי שמחפש מקורות חלבון צמחיים ימצא כאן טופו עדשים כתומות, טופו ברוטב קארי קוקוס, טופו טחון קריספי ברוטב סויה וסילאן ו־טופו בורמזי מחומוס. אלו מנות פרוות המתאימות גם לארוחות בשריות.
חציל אפוי עם רוטב עגבניות וקשקבל, פרחי כרובית אפויים עם איולי, כרובית אפויה קריספית ורבעי כרוב צלויים עם רוטב קיסר מייצגים קבוצה של מנות שבהן הירק עצמו הוא הכוכב, עם תיבול פשוט.
19 מנות באוסף מוכנות תוך כ־30 דקות.
41 מנות באוסף הן פרוות ומתאימות לצד ארוחה בשרית. 22 מנות נוספות הן חלביות ואינן מתאימות לכך.
זמן ההכנה החציוני באוסף הוא 45 דקות.
כן, מחית ירקות לתינוק היא אחת המנות באוסף.
באוסף נמצאת מנת סיר ירקות ופירות לראש השנה, המתאימה לחג.