חצילים מטוגנים פריכים עם פנקו

מצרכים

• חציל1 גדול
• פירורי לחם פנקו1 כוס
• ביצים2 יחידות
• קמח0.5 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שמן לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.
2. מתבלים את פרוסות החציל במלח ופלפל שחור.
3. מכינים שלושה קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי פנקו.
4. מעבירים כל פרוסת חציל בקמח, לאחר מכן בביצה ולבסוף בפירורי פנקו, כך שמצופה מכל הצדדים.
5. מחממים שמן בסיר או מחבת עמוקה לטמפרטורה של כ-180 מעלות.
6. מטגנים את פרוסות החציל כ-2 עד 3 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות.
7. מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי שמן.
8. מגישים מיד.

טיפים

• מניחים את הפרוסות על נייר סופג מיד לאחר הטיגון כדי לשמור על הפריכות.
• מומלץ לטגן בכמויות קטנות כדי שהשמן לא יתקרר ושהציפוי יצא אחיד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חצילים מטוגנים עם פנקו?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את פרוסות החציל מראש ולטגן מאוחר יותר?

ניתן לצפות את הפרוסות מראש ולשמור בקירור, אך מומלץ לטגן סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

האם אפשר להחליף את פירורי הפנקו בפירורי לחם רגילים?

אפשר להשתמש בפירורי לחם רגילים, אך הציפוי יצא פחות פריך בהשוואה לפנקו.

עוד מנות ירקות