מרק חרירה

מצרכים

• בצל2 יחידות
• גבעולי סלרי כולל עלים5 גבעולים
• שום כתוש0.5 כף
• חומוס שימורים מסונן מנוזלים1 פחית
• עדשים ירוקות1 כוס
• פטרוזיליה קצוצה1 צרור
• כוסברה קצוצה1 צרור
• עגבניות מגורדות3 יחידות
• מלח1 כף
• אבקת מרק עוף1 כף
• חוויג׳ למרק1 כף
• כורכום1 כפית
• כמון1 כפית
• פפריקה1 כפית
• פלפל שחור טחון0.5 כף
• צ׳ילי גרוס0.25 כפית
• מים11 כוסות
• קורנפלור1 כף
• מיץ לימון1 לימון שלם
• אטריות דקות1 כוס
• שמן זית5 כפות

אופן ההכנה

1. משרים כוס עדשים ירוקות עם כוס ורבע מים חמים למשך 30-40 דקות.
2. בינתיים קוצצים בצל, פטרוזיליה, כוסברה וסלרי, מגרדים עגבניות ומכינים את התבלינים.
3. בסיר עמוק מחממים 5 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל כ-2 דקות. מוסיפים את הסלרי ללא העלים ומטגנים עוד כ-2 דקות עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
4. מוסיפים שום כתוש ומערבבים, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים לפתיחה בשמן.
5. מוסיפים את החומוס, העדשים המסוננות, העגבניות המגורדות ו-2/3 מכמות הירק הקצוץ כולל עלי הסלרי ומערבבים היטב.
6. מוסיפים 10 כוסות מים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומורידים לאש בינונית-גבוהה. מבשלים חצי שעה.
7. פותחים את המכסה, מוסיפים מיץ לימון, אטריות ואת שאר הירק הקצוץ. מערבבים כוס מים עם קורנפלור ומוסיפים למרק. מערבבים הכל, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות על אש בינונית.
8. נותנים למרק להצטנן ולהטמיע טעמים כ-5 דקות לאחר שמוכן ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את המרק יום קודם, הטעמים מתעמקים בקירור לילה.
• לאחסון: שמרו את המרק בסיר סגור במקרר עד כ־3 ימים. חממו על אש נמוכה תוך ערבוב.
• אם אין חוויג׳ למרק, ניתן להשתמש בשילוב כמון, כורכום ופלפל שחור שכבר קיימים במתכון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק חרירה?

בערך 110 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את מרק החרירה?

כן, ניתן להקפיא את המרק. מומלץ להקפיאו לפני הוספת האטריות ולהוסיף אטריות טריות בחימום מחדש כדי שלא יתרככו יתר על המידה.

האם חובה להשרות את העדשים מראש?

המתכון מורה להשרות את העדשים כ־30 עד 40 דקות במים חמים לפני הבישול, מה שמסייע לקצר את זמן הבישול ולרכך אותן.

עוד גרסאות של מרק חרירה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מרקים