מרק ירקות צהוב לקוסקוס

מצרכים

• גרגירי חומוס250 מ"ל
• אבקת סודה לשתייה1 כפית
• אבקת אפייה1 כפית
• שמן4 כפות
• עוף כרעיים וכנפיים1 ק"ג
• כורכום1.5 כפות
• מלח2 כפות
• פלפל שחור1 כפית
• אבקת מרק בצל1 כף
• גזרים בינוניים2 יחידות
• חצי כרוב קטן, חתוך לשניים0.5 יחידה
• בטטה בינונית1 יחידה
• דלעת ללא קליפהמספר חתיכות לפי טעם
• קישואים2 יחידות
• קולורבי בינוני1 יחידה
• תפוחי אדמה בינוניים3 יחידות
• גבעולי סלרי עם עלים6 יחידות
• בצלים לבנים2 יחידות
• מים רותחים2 ליטר

אופן ההכנה

1. משרים את גרגירי החומוס עם מים ואבקת סודה לשתייה למשך לילה שלם. לאחר מכן מסננים ושוטפים היטב.
2. מבשלים את גרגירי החומוס כ-30 דקות לריכוך ראשוני ומניחים בצד.
3. בסיר גדול מחממים שמן ומשחימים את חתיכות העוף מכל צד. מומלץ לסגור מכסה בזמן הצריבה. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד.
4. לאותו הסיר, ללא ניקוי, מוסיפים את הכורכום, הפלפל השחור, המלח ואבקת מרק הבצל. מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב, תוך גירוד שאריות עור העוף שנדבקו לתחתית הסיר.
5. מוסיפים לסיר את הירקות הקשים (גזר, כרוב, תפוחי אדמה, קולורבי), את העוף ואת גרגירי החומוס.
6. ממלאים מים רותחים עד לשלושה רבעי גובה הסיר (כ-2 ליטר סה"כ כולל חצי הכוס שהוספה קודם).
7. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שעה ורבע.
8. בחצי זמן הבישול מוסיפים את הירקות הרכים: דלעת, סלרי, בטטה, קישואים ובצל.
9. במהלך הבישול מומלץ מדי פעם להשקות את העוף בנוזל המרק כדי שיהיה צהוב ויפה.
10. טועמים ומתקנים תיבול של מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים עם קוסקוס.

טיפים

• ניתן להכין את המרק יום לפני ההגשה ולחמם לפני הארוחה, הטעם מעמיק לאחר לילה בקירור.
• את גרגירי החומוס יש להשרות לילה שלם ולבשל כ־30 דקות לפני הכנת המרק.
• ניתן להקפיא את המרק ללא הירקות הרכים ולהוסיפם בבישול חוזר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק ירקות צהוב לקוסקוס?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

מתי מוסיפים את הירקות הרכים כמו קישואים ובטטה?

מוסיפים את הירקות הרכים בחצי זמן הבישול, כדי שלא יתרככו יתר על המידה ויישמרו בשלמותם.

האם אפשר להשתמש בחומוס משומר במקום מיובש?

המתכון מבוסס על גרגירי חומוס יבשים המושרים ומבושלים מראש. שימוש בחומוס משומר ידלג על שלב ההשריה והבישול הראשוני.

עוד מרקים