פסוליה, מרק שעועית עם בשר ותפוחי אדמה

מצרכים

• שריר בקר או אוסובוקו, חתוך לחתיכות1200 גרם
• תפוחי אדמה, חתוכים גס7 יחידות
• ראש שום שלם, חתוך בראשו1 יחידה
• שעועית לבנה, מושרית לילה שלם500 גרם
• שמן4 כפות
• פפריקה מתוקה1 כף גדושה
• כמון1 כף שטוחה
• פלפל שחור1 כפית
• מלח1 כף שטוחה
• עלי דפנה2 יחידות
• מיםעד סנטימטר מתחת לקו המילוי בסיר הלחץ
• אבקת מרק עוף1 כף
• רסק עגבניות מרוכז2 כפות גדושות

אופן ההכנה

1. משרים את השעועית במים למשך לילה שלם. אפשר להחליף את המים באמצע. מסננים ושוטפים היטב.
2. מכניסים לסיר לחץ את חתיכות הבשר, תפוחי האדמה החתוכים גס, ראש השום השלם והשעועית המסוננת.
3. מוסיפים שמן, פפריקה מתוקה, כמון, פלפל שחור, מלח ועלי דפנה.
4. ממלאים מים עד סנטימטר מתחת לקו המילוי המותר בסיר הלחץ. סוגרים את הסיר ומביאים ללחץ על אש גבוהה.
5. ברגע ששומעים את הפססס הראשון וסיר הלחץ מגיע ללחץ עבודה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה ורבע תוך שמירה על הלחץ.
6. מכבים את האש וממתינים לשחרור מלא של הלחץ לפי הוראות היצרן. רק אז פותחים את הסיר.
7. מוסיפים אבקת מרק עוף ורסק עגבניות מרוכז. מערבבים בעדינות ומתקנים מלח לפי הטעם.
8. מגישים מעל אורז לבן עם הבשר הרך, השעועית ותפוחי האדמה.

טיפים

• השעועית חייבת השרייה של לילה שלם. מומלץ להחליף את מי ההשרייה פעם אחת באמצע.
• ניתן להכין מראש ולחמם לאט. הטעם משתבח למחרת לאחר לילה במקרר.
• שריר בקר ואוסובוקו שניהם מתאימים. שניהם מתרככים היטב בבישול ארוך בסיר לחץ.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסוליה מרק שעועית עם בשר?

בערך 105 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הפסוליה ללא סיר לחץ?

ניתן לבשל בסיר רגיל, אך זמן הבישול יתארך משמעותית. יש לוודא שהשעועית והבשר רכים לחלוטין לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המרק?

כן, המרק מתאים להקפאה. מומלץ להפריד מנות ולהקפיא בכלי סגור. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב עדין.

מתכונים דומים שכדאי לנסות