קובה סלק

מצרכים

• סולת2 כוסות
• מלח1 כפית
• שמן3 כפות
• מים חמימים0.75 כוס
• בשר טחון500 גרם
• בצל1 יחידה
• פפריקה1 כפית
• מלח0.5 כפית
• בהרט0.5 כפית
• שום גבישי1 כפית
• בצלים2 יחידות
• סלקים בינוניים2 יחידות
• ענפי סלרי2 יחידות
• רסק עגבניות1.5 כף
• פפריקה מתוקה1 כפית
• מלח לימון1 כפית
• סוכר0.5 כף
• בהרט1 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• מים1 ליטר
• מיץ לימון0.5 לימון

אופן ההכנה

1. מתחילים במילוי. במחבת עם מעט שמן מטגנים בצל עד הזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומטגנים עד שהבשר מחליף צבע וכל הנוזלים מתאדים.
3. מסננים את הנוזלים שנשארו, מעבירים את הבשר לקערה רחבה ומכניסים למקפיא לקירור מהיר של חצי שעה.
4. עוברים למעטפת. בקערה מניחים סולת ומלח ומערבבים.
5. מוסיפים שמן ואת המים בהדרגה, ולשים כמה דקות עד לקבלת בצק מעט דביק אך נעים.
6. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל20 דקות.
7. עוברים להרכבת הקובות. לוקחים חתיכת בצק ומרדדים אותה דק בעזרת מערוך.
8. לוקחים כף מהמילוי ומניחים במרכז הבצק. דוחסים את המילוי בגב הכף ומשאירים שוליים נקיים.
9. בעזרת האצבעות סוגרים את הקצוות וגוזרים את שאריות הבצק המיותרות.
10. לוחצים את הקובה בשתי הידיים להוצאת שאריות אוויר, ומגלגלים לעיגול יפה ואחיד.
11. מניחים את הקובות שנוצרו במקפיא עד שהמרק מוכן.
12. מכינים את המרק. בסיר רחב ונמוך עם מעט שמן מטגנים בצל חתוך לרצועות.
13. מוסיפים סלרי וסלק קצוצים ומערבבים.
14. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.
15. שופכים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ25-30 דקות עם מכסה סגור עד שהסלק מתרכך, טועמים ומתקנים תיבול.
16. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקובות למרק. מבשלים כ35 דקות.
17. לבסוף מוסיפים מיץ לימון ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את הקובות מראש ולהשאיר אותן במקפיא עד לבישול במרק.
• חשוב לוודא שכל נוזלי הבשר מתאדים לפני הכנסתו למקפיא, כדי שהמילוי לא ירטיב את הבצק.
• ניתן להכין את המרק יום מראש ולחמם אותו לפני הוספת הקובות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קובה סלק?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הקובות לפני הבישול?

כן, המתכון מורה להניח את הקובות במקפיא עד שהמרק מוכן, כך שניתן להקפיאן גם לזמן ממושך יותר ולבשל לפי הצורך.

מה עושים אם הבצק נסדק בזמן העיצוב?

אם הבצק יבש מדי ונסדק, ניתן להוסיף מעט מים בהדרגה וללוש שוב עד לקבלת מרקם מעט דביק ונעים לעבודה.

עוד גרסאות של קובה סלק

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מרקים