בייגל ירושלמי

מצרכים

• קמח לחם1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר3 כפות
• מים קרים550 מ״ל
• שמן זית0.5 כוס
• מלח1 כף
• מים לציפוילפי הצורך
• סילאן2 כפות
• שומשום לבן200 גרם
• מלח גס או מלח מלדוןקורט
• שמן זית לגימורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים שמן זית, מים ומלח ולשים 10 עד 12 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק ואחיד. אם הבצק יבש מוסיפים מים בכמויות קטנות ובהדרגה לפי הצורך.
3. מכדררים את הבצק לכדור, משמנים קערה ומניחים את הבצק בה. מתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.
4. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד. מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-15 דקות התפחה נוספת.
5. בינתיים מכינים קערה עם מים וסילאן וקערה נוספת עם שומשום מעורבב עם קורט מלח גס.
6. לאחר ההתפחה לוקחים כל כדור, יוצרים במרכזו חור ומותחים בעדינות עד לקבלת צורה אובלית עם חור באמצע, צורת בייגל.
7. טובלים כל בייגל בקערת המים עם הסילאן ואז בקערת השומשום.
8. מסדרים את הבייגלים בתבנית עם נייר אפיה ומתפיחים 45 דקות.
9. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו ואופים עד לקבלת צבע זהוב גם בתחתית הבייגל.
10. מזלפים או מברישים שמן זית על הבייגלים לאחר האפיה ומגישים לצד ממרחים ומטבלים.

טיפים

• אם הבצק יבש במהלך הלישה, מוסיפים מים בכמויות קטנות בהדרגה.
• לאחר האפייה אפשר להקפיא את הבייגלים ולחמם לפני ההגשה.
• מברישים שמן זית מיד עם יציאה מהתנור לקליפה רכה ומבריקה יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בייגל ירושלמי?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר?

אפשר לשמור את הבצק לאחר הלישה במקרר עטוף היטב. לפני העיצוב מוציאים ומניחים להתארגן בטמפרטורת החדר.

האם אפשר להשתמש בשומשום שחור במקום לבן?

אפשר להשתמש בשומשום שחור או בתערובת של שני הסוגים, הציפוי יישאר דומה בטעמו ובמרקמו.

עוד גרסאות של בייגל ירושלמי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות