חלות שבת מוצלחות

מצרכים

• קמח לחם מנופה1000 גרם
• שמרים יבשים20 גרם
• סוכר60 גרם
• מלח20 גרם
• שמן120 מ"ל
• מים615 מ"ל
• ביצה1 יחידה
• סילאן1 כף
• מים לטופינג1 כף

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים את המים בהדרגה ולאחר מכן את השמן. שימו לב שכמות המים משתנה בין סוגי קמחים, לכן מומלץ להוסיף בהדרגה ואולי תצטרכו רבע כוס פחות.
3. לשים במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר במשך 15 דקות רצופות.
4. לאחר 15 דקות לישה מוסיפים כף מלח ולשים עוד 2 דקות לפחות.
5. מוציאים את הבצק על משטח משומן ולשים ביד בידיים משומנות כדקה נוספת.
6. מתפיחים את הבצק עד הכפלת הנפח.
7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל שווה (125 גרם לכל רצועה) ומניחים לנוח 10 דקות.
8. מרדדים כל כדור במערוך ומגלגלים לרצועה, ומניחים לנוח עוד 10 דקות.
9. מרדדים את הרצועות לאורך אחיד ומקמחים קלות לפני הקליעה.
10. קולעים את החלות מ-5 רצועות (מקילו בצק יוצאות 3 חלות גדולות).
11. מתפיחים את החלות הקלועות שוב עד הכפלת הנפח.
12. מכינים טופינג: מערבבים ביצה עם כף מים וכף סילאן ומברישים את החלות.
13. אופים בחום 200 מעלות טורבו עד השחמה.
14. לשמירת טריות ליום המחרת עוטפים בניילון נצמד או סוגרים בשקית אטומה.

טיפים

• מומלץ להוסיף את המים בהדרגה כי כמות הנדרשת משתנה בין סוגי קמחים.
• לשמירת טריות עוטפים את החלות בניילון נצמד או בשקית אטומה בתום האפייה.
• את המלח מוסיפים רק לאחר 15 דקות לישה כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות שבת קלועות?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את החלות לאחר האפייה?

המתכון לא כולל הנחיות הקפאה מפורשות, אך ניתן לעטוף את החלות הקרות היטב בניילון נצמד לאחסון.

האם ניתן לקלוע את החלות ממספר רצועות שונה מ־5?

המתכון מתבסס על קליעה מ־5 רצועות, ושינוי מספר הרצועות ישנה את מראה הקליעה הסופי.

עוד לחמים ולחמניות