בייגל ירושלמי

מצרכים

• קמח לחם1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר3 כפות
• מים קרים550 מ״ל
• שמן זית0.5 כוס
• מלח1 כף
• מים לציפוילפי הצורך
• סילאן2 כפות
• שומשום לבן200 גרם
• מלח גס או מלח מלדוןקורט
• שמן זית לברשהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים שמן זית, מים ומלח ולשים 10 עד 12 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק ואחיד. אם הבצק יבש אפשר להוסיף מים בכמויות קטנות ובהדרגה לפי הצורך.
3. מכדררים את הבצק לכדור, משמנים קערה ומתפיחים עד להכפלת נפח, כשעה.
4. לאחר התפחה מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד.
5. מכסים את הכדורים בניילון ומניחים להתפחה של 15 דקות.
6. בינתיים מכינים קערה עם מים וסילאן וקערה נוספת עם שומשום.
7. לאחר ההתפחה לוקחים כל כדור, יוצרים במרכזו חור ומותחים בעדינות עד שמתקבלת צורה אובלית עם חור באמצע, כמו בייגל.
8. טובלים כל בייגל בקערת המים עם הסילאן ואז בקערת השומשום.
9. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 45 דקות.
10. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו ואופים עד שמתקבל צבע זהוב גם בתחתית.
11. מזלפים או מברישים את הבייגל בשמן זית ומגישים לצד ממרחים ומטבלים.

טיפים

• אם הבצק יבש במהלך הלישה אפשר להוסיף מים בכמויות קטנות ובהדרגה.
• לאחר האפייה אפשר לשמור את הבייגלים בשקית סגורה ולחמם לפני ההגשה.
• בייגלים שחוררו ועוצבו אפשר להקפיא לפני ההתפחה האחרונה של 45 דקות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בייגל ירושלמי?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את השמן זית בשמן אחר?

אפשר להשתמש בשמן צמחי ניטרלי במקום שמן זית ולשמור על אותו כשרות פרווה.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר לאחר הלישה ולעצב את הבייגלים למחרת.

עוד גרסאות של בייגל ירושלמי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות