ג'חנון תימני של סבתא שושנה

מצרכים

• קמח לבן1000 גרם
• אבקת אפייה1 שקית
• מלח1 כף
• סילאן4 כפות
• דבש4 כפות
• מים פושרים550 מ"ל
• נטורינה או מחמאה או בלו-בנד1 יחידה
• שמן קנולה1 בקבוק
• סילאן לזילוףלפי הטעם
• דבש לזילוףלפי הטעם
• ביצים6 יחידות

אופן ההכנה

1. מוסיפים למיקסר את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים קצרות.
2. מוסיפים את הסילאן, הדבש והמים ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד. הבצק יהיה מעט דביק וזה בסדר.
3. מעבירים את הבצק לתבנית רחבה עם שמן קנולה, מכסים ונותנים מנוחה של 10-15 דקות.
4. קורצים מהבצק עיגולים של כ-150 גרם לכדור, מסדרים בתבנית עם שמן (שמן יגיע לכשלושה רבעי הגובה), מושחים מלמעלה בשמן, מכסים היטב ומכניסים למקרר ל-7-8 שעות (מינימום שעתיים-שלוש).
5. ממיסים נטורינה רכה ומורחים על משטח העבודה. מוציאים כדור בצק ופותחים בידיים או במערוך לבצק דק ושקוף.
6. מורחים נטורינה על הבצק הפתוח, מקפלים את שני הצדדים לאמצע (שמאל לימין וימין לשמאל), מותחים מעט, מורחים עוד נטורינה וגוללים לשבלול תוך הידוק ומשיכה עדינה אליכם. מניחים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מסדרים בסיר ברזל יצוק: מניחים לחם בתחתית, מוסיפים כרבע כוס מים, ומניחים מעל נייר כסף ואז נייר אפייה.
8. מניחים 4 ג'חנונים בסיר, מזלפים עליהם סילאן ודבש. מניחים נייר אפייה ומסדרים עוד 4 ג'חנונים עם זילוף, ואז שוב נייר אפייה ועוד 4 ג'חנונים עם זילוף.
9. מניחים נייר אפייה אחרון מעל ועליו 6 ביצים קשות מבושלות. סוגרים את הסיר.
10. מכניסים לתנור על 100 מעלות, חום עליון-תחתון ללא טורבו, ל-12 שעות.
11. מוציאים ומגישים עם שמנת, סחוג, רסק עגבניות וביצים חומות.

טיפים

• אפשר להכניס את הכדורים למקרר יום לפני כן ולהוציאם לגלגול ישירות לפני הכנסה לתנור.
• הבצק יוצא דביק במכוון, אין להוסיף קמח, השמן על המשטח מסייע בפתיחה.
• אפשר להחליף נטורינה במחמאה או בלו-בנד בכמות זהה ולשמור על אותו סוג כשרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ג'חנון תימני?

בערך 780 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן מינימלי הבצק צריך לנוח במקרר לפני הגלגול?

המתכון מציין מינימום של שעתיים עד שלוש שעות, אך האפשרות המועדפת היא מנוחה של 7 עד 8 שעות.

האם אפשר להקפיא ג'חנון לאחר האפייה?

המתכון אינו מפרט הנחיות הקפאה, לכן לא ניתן לאשר זאת על בסיס הנתונים הקיימים.

מתכונים דומים שכדאי לנסות