בייגל ירושלמי

מצרכים

• קמח לחם1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר3 כפות
• מים קרים550 מ״ל
• שמן זית0.5 כוס
• מלח1 כף
• מים לציפוילפי טעם
• סילאן2 כפות
• שומשום לבן200 גרם
• מלח גס או מלח מלדוןקורט
• שמן זית לציפוי לאחר אפייהלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים שמן זית, מים ומלח ולשים 10 עד 12 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק ואחיד. אם הבצק יבש אפשר להוסיף מים בכמויות קטנות ובהדרגה לפי הצורך.
3. מכדררים את הבצק לכדור, משמנים קערה ומתפיחים עד להכפלת נפח, כשעה.
4. לאחר התפחה מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד, מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 15 דקות.
5. בינתיים מכינים קערה עם מים וסילאן וקערה נוספת עם שומשום ומלח גס.
6. לאחר ההתפחה לוקחים כל כדור, יוצרים חור במרכז ומותחים בעדינות עד שמתקבלת צורה אובלית עם חור באמצע.
7. טובלים כל בייגל תחילה בקערת המים עם הסילאן ואז בקערת השומשום.
8. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 45 דקות נוספות.
9. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו ואופים עד שמתקבל צבע זהוב גם בתחתית הבייגל.
10. מברישים או מזלפים שמן זית על הבייגל ומגישים לצד ממרחים ומטבלים.

טיפים

• אפשר לאפות את הבייגלים מראש ולחמם לכמה דקות בתנור לפני ההגשה.
• אם הבצק יבש במהלך הלישה, מוסיפים מים בכמויות קטנות ובהדרגה.
• בייגלים שנותרו אפשר לשמור בשקית אטומה בטמפרטורת החדר ליום הבא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בייגל ירושלמי?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבייגלים לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הבייגלים לאחר שהתקררו לחלוטין. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר להם את המרקם.

האם אפשר להחליף את השומשום הלבן בשומשום שחור?

שומשום שחור יתן טעם מעט שונה אך ניתן להשתמש בו במקום שומשום לבן בכמות זהה.

עוד גרסאות של בייגל ירושלמי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות