בייגל ירושלמי

מצרכים

• קמח לבן מנופה420 גרם
• סוכר לבן20 גרם
• שמרים יבשים8 גרם
• שמן זית40 מל
• חלב פושר285 מל
• מלח8 גרם
• שומשום לציפוילפי טעם
• שמן זית לציפוי לאחר האפייהלפי טעם
• מלח גס לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבלים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר.
2. מוסיפים את השמן והחלב הפושר ולשים כ-6 דקות.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות.
4. מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת ומתפיחים למשך שעה, או עד הכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. יוצרים גומה במרכז כל כדור ומרחיבים בהדרגה לצורת בייגל.
6. טובלים כל בייגל במים ומצפים בשומשום. אפשר גם להבריש בביצה ולפזר שומשום, תבלין בייגל, מלח גס או זעתר.
7. מתפיחים את הבייגלים למשך 20 דקות.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20 דקות, עד להזהבה.
9. לאחר שהבייגל יוצא מהתנור, מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס.

טיפים

• ניתן להחליף את השומשום בזעתר או תבלין בייגל לגיוון הציפוי.
• הבייגלים נשמרים עטופים בטמפרטורת החדר. לחימום קצר בתנור ב־180 מעלות לפני ההגשה.
• אפשר לעצב את הבייגלים לפני ההתפחה השנייה, לכסות ולשמור במקרר לאפייה למחרת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בייגל ירושלמי?

בערך 110 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבייגלים לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא את הבייגלים לאחר שהתקררו. מומלץ לחמם בתנור ב־180 מעלות לפני ההגשה.

האם אפשר להמיר את החלב במשהו אחר?

החלפת החלב תשנה את סוג הכשרות של המתכון, לכן יש לבחור תחליף חלבי כגון חלב דל שומן.

עוד לחמים ולחמניות