לחמניות פרצל

מצרכים

• קמח פיצה, לחלות או לבן רגיל750 גרם
• שמן זית3 כפות
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר2 כפות
• מים קרים1.5 כוסות
• מלח2 כפיות
• מים לבישול3 ליטר
• סילאן לבישול0.33 כוס
• סודה לשתיה2 כפות
• ביצה לציפוי1 יחידה
• סילאן לציפוי0.5 כפית
• מלח גס לציפוילפי טעם

אופן ההכנה

1. יוצרים תא התפחה: מחממים תנור ל-50 מעלות, וכשמגיע לטמפרטורה מכבים אותו.
2. לקערת המיקסר מכניסים את כל מרכיבי הבצק ולשים 7 דקות במהירות נמוכה ו-5 דקות במהירות בינונית.
3. יוצרים כדור בצק, משמנים את הקערה, מחזירים את הכדור ומשמנים גם אותו מעט. מכסים בניילון נצמד ומכניסים לתנור הכבוי לשעה לתפיחה.
4. מוציאים את הבצק ומחלקים ל-12 חלקים של כ-100 גרם כל אחד. יוצרים כדורים, מכסים ומניחים ל-10 דקות.
5. מרדדים כל כדור, מגלגלים לגליל ומהדקים היטב. מגלגלים לרצועה מאורכת עם קצוות צרים.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית ומתפיחים חצי שעה.
7. מחממים תנור ל-220 מעלות.
8. מרתיחים בסיר גדול 3 ליטר מים. מוסיפים שליש כוס סילאן ו-2 כפות סודה לשתיה ומערבבים.
9. מכניסים כל לחמניה לסיר לדקה, חצי דקה מכל צד, ומחזירים לתבנית.
10. מערבבים את הביצה עם חצי כפית סילאן ומורחים על הלחמניות. חורצים חריצים בעזרת סכין חדה ומפזרים מלח גס.
11. אופים בתנור ל-15 דקות עד שהלחמניות זהובות.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו בלילה במקרר במקום שעה בחום.
• לחמניות שנאפו ניתן להקפיא לאחר קירור מלא ולחמם בתנור לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות פרצל?

בערך 140 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח פיצה?

כן, המתכון מציין קמח פיצה, לחלות או לבן רגיל כאפשרויות, כך שקמח לבן רגיל מתאים.

כמה זמן הלחמניות נשמרות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן שמירה מפורש. מומלץ לאחסן בשקית אטומה בטמפרטורת החדר ולצרוך בסמוך לאפייה.

עוד לחמים ולחמניות