פרעצל בייתי

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר10 גרם
• מלח12 גרם
• שמן30 גרם
• מים לבצק250 מ״ל
• מים לתמיסת טבילה1500 מ״ל
• סילאן3 כפות
• סודה לשתיה20 גרם

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים כ־12 דקות עד לקבלת בצק קשה יחסית אך חלק.
2. מתפיחים את הבצק עד הכפלת נפח.
3. מוציאים אוויר מהבצק ומחלקים ל־6 כדורים של כ־130 גרם כל אחד.
4. מועכים כל כדור לרצועה ארוכה ומעצבים לצורת פרעצל, לחמניה, או כל צורה שאוהבים.
5. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שוב עד שכמעט מכפיל נפח, כשעה עד שעה וחצי.
6. מחממים תנור ל־200 מעלות טורבו.
7. מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים עם הסילאן והסודה לשתיה.
8. מורידים מהאש ומשתמשים מיד. התמיסה צריכה להיות חמה מאוד אך לא מבעבעת.
9. טובלים כל פרעצל 20-30 שניות מכל צד ומחזירים לתבנית עם נייר אפייה.
10. חורצים עם סכין חדה.
11. אופים כ־15 דקות עד שהפרעצלים שחומים היטב גם מלמעלה וגם מהתחתית.
12. אפשר לרסס עם ספריי שמן מיד עם היציאה מהתנור לקבלת מראה מבריק ושמירה על המרקם.

טיפים

• ניתן להקפיא את הפרעצלים לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• חשוב להשתמש בתמיסת הטבילה מיד לאחר הורדתה מהאש כשהיא עדיין חמה מאוד.
• ריסוס שמן מיד עם יציאה מהתנור שומר על קרום מבריק ומרקם טוב יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פרעצל ביתי?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר לעצב צורות אחרות חוץ מפרעצל קלאסי?

כן, ניתן לעצב לחמניות או כל צורה אחרת לפי הרצון, תוך שמירה על אותה שיטת טבילה ואפייה.

כמה זמן אפשר לאחסן את הפרעצלים לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן אחסון מדויק, אך ניתן להקפיא ולחמם לפי הצורך לשמירה על הטריות.

עוד לחמים ולחמניות