בורקס בשר עם רוטב פטריות

מצרכים

• בצק פילו מרודד ומצונן1 חבילה
• בשר טחון עם אחוז שומן גבוה1 קילו
• בצל חתוך לקוביות1 יחידה
• שמן זית8 כפות
• בהרט1 כפית
• ראס אל חנות1 כפית
• מלח1.5 כפיות
• ספריי שמןלפי טעם
• ביצה1 יחידה
• שומשוםלפי טעם
• בצל חתוך לקוביות לרוטב0.25 יחידה
• שמן זית לרוטבמעט
• פטריות חתוכות משימורים כולל נוזלים1 קופסה
• אבקת מרק פטריות1 כף גדושה
• מלח לרוטב0.25 כפית
• מים רותחים0.5 כוס
• מים קריםמעט

אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל בשמן זית כמה דקות עד שהוא שקוף.
2. משטחים את הבשר הטחון על צלחת עגולה בערך בקוטר המחבת, מעבירים אותו בשלמותו מעל הבצל המטוגן ורק אז מפוררים עם שתי כפות עץ.
3. מוסיפים בהרט, ראס אל חנות ומלח ומטגנים 20 עד 25 דקות. לא מפוררים יותר מדי, כדי שישארו צ'אנקים של בשר.
4. לא מסננים את הבשר מהנוזלים. הנוזלים שומרים עליו עסיסי בתוך הבורקס.
5. מניחים דף פילו, מרססים מעט שמן, מניחים מעליו דף נוסף ומרססים שוב מעט שמן.
6. מניחים כמות יפה של מילוי בשר על הדפים, מקפלים את הצדדים ומגלגלים לצורת בורקס.
7. מסדרים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 16 עד 17 דקות עד שהבורקס זהוב וקריספי.
9. להכנת הרוטב: מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד שהוא מתרכך.
10. מוסיפים את קופסת הפטריות כולל הנוזלים, אבקת מרק פטריות, מלח וחצי כוס מים רותחים.
11. מוסיפים מעט מים קרים לפי הצורך ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסתמך.
12. מגישים את הבורקס חם עם הרוטב לצד.

טיפים

• לא מסננים את נוזלי הבשר אחרי הטיגון, הם שומרים על המילוי עסיסי בתוך הבורקס.
• אפשר להכין את המילוי יום קודם ולשמור במקרר, ולעטוף ולאפות למחרת.
• בורקסים אפויים ניתן להקפיא ולחמם בתנור עד שיתחממו מחדש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס בשר עם רוטב פטריות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקסים לאחר האפייה?

כן, אפשר להקפיא את הבורקסים האפויים לאחר שהתקררו ולחמם בתנור לפני ההגשה.

איך שומרים שהבצק לא יתייבש בזמן העבודה?

מומלץ לכסות את דפי הפילו שאינם בשימוש עם מגבת לחה כדי שלא יתייבשו.

עוד גרסאות של בורקס בשר עם רוטב פטריות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מאפים