בורקס בשר עם רוטב פטריות

מצרכים

• עלי פילו מצוננים1 חבילה
• בשר בקר טחון1 ק״ג
• בצל גדול קצוץ1 יחידה
• צנוברים4 כפות
• שמן זית3 כפות
• שום קצוץ1 כף
• פפריקה מתוקה1 כף
• כורכום1 כפית
• כמון1 כפית
• מלח1 כף
• פלפל שחור1 כפית
• סילאן3 כפות
• פטרוזיליה קצוצה0.5 כוס
• ספריי שמןלפי הצורך
• שומשום2 כפות
• שמן זית לרוטב2 כפות
• בצל קצוץ לרוטב1 יחידה
• פטריות שמפיניון או פורטובלו פרוסות2 חבילות
• שום קצוץ לרוטב1 כפית
• מים2 כוסות
• כמון לרוטב0.5 כפית
• כורכום לרוטב0.5 כפית
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• פלפל שחור לרוטב0.5 כפית
• קורנפלור1 כף
• מים לדילול קורנפלורמעט

אופן ההכנה

1. מטגנים בשמן זית את הבצל והצנוברים עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירור עד שהוא משנה את צבעו.
3. מוסיפים שום, תבלינים וסילאן, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מכבים את האש, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומצננים את המילוי לחלוטין.
5. מניחים 3 עלי פילו זה על גבי זה עם מעט ספריי שמן בין כל עלה.
6. מניחים שישית מהמילוי במרכז העלים, מקפלים היטב למאפה סגור. חוזרים על הפעולה עד שמתקבלים 6 מאפים.
7. משמנים את בסיס תבנית האפייה, מסדרים את המאפים ברווחים, מרססים מעט שמן ומפזרים שומשום.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות טורבו במשך 25-28 דקות, עד להזהבה.
9. להכנת רוטב הפטריות: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
10. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מתרככות.
11. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד דקה.
12. מוסיפים מים, כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור. מבשלים כמה דקות.
13. מערבבים קורנפלור עם מעט מים עד לתערובת חלקה ומוסיפים לרוטב תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
14. מגישים את הבורקס חם עם רוטב הפטריות.

טיפים

• חשוב לצנן את המילוי לחלוטין לפני הקיפול כדי שעלי הפילו לא יתרככו.
• ניתן להקפיא את הבורקס לפני האפייה ולאפות ישירות מהמקפיא, תוך הארכת זמן האפייה.
• רוטב הפטריות ניתן להכין מראש ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס בשר עם רוטב פטריות?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הבורקס מראש ולאחסן אותו?

ניתן לקפל את הבורקס מראש, לשמור במקרר ולאפות לפני ההגשה. לאחר האפייה מומלץ לאכול ביום ההכנה לשמירה על הפריכות.

אפשר להשתמש בסוג פטריות אחר לרוטב?

המתכון מציין פטריות שמפיניון או פורטובלו. כל אחד מהסוגים מתאים, ואפשר גם לשלב בין השניים לפי הטעם.

עוד גרסאות של בורקס בשר עם רוטב פטריות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות