בורקס בשר מבצק פילו עם רוטב פטריות

מצרכים

• בשר טחון1000 גרם
• בצק פילו1 חבילה
• בצל2 יחידות
• פטריות טריות2 סלסלות
• ראס אל חנותלפי הטעם
• כמוןלפי הטעם
• פפריקהלפי הטעם
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• כורכום1 כף
• אבקת מרק עוף1 כף
• מים500 מ"ל
• שמן זיתלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מטגנים בצל קצוץ דק דק בסיר או מחבת.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים היטב עד שהבשר מפורר ומבושל לחלוטין.
3. מתבלים בראס אל חנות, כמון, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מניחים את הבשר בצד להתקרר.
5. מכינים את הרוטב: מטגנים בצל פרוס לפרוסות ירח עד שמתרכך.
6. מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
7. מוסיפים כף כורכום, מלח וכף אבקת מרק עוף, ומערבבים היטב.
8. מוסיפים 500 מ"ל מים, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כרבע שעה עד שמצטמצם.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. מניחים דף בצק פילו, מרססים שמן זית, מניחים מעל דף נוסף ומרססים שוב שמן זית.
11. מניחים מילוי בשר בתחילת הדף ומגלגלים לרולדה.
12. מסדרים את הבורקסים בתבנית ואופים כ-20 דקות עד שהבצק זהוב וקריספי.
13. מגישים עם רוטב הפטריות מעל.

טיפים

• חשוב לקרר את מילוי הבשר לחלוטין לפני הגלגול כדי שהבצק לא יתרכך.
• ניתן להכין את הרוטב ואת המילוי יום לפני ולשמור בקירור, ולאפות את הבורקסים סמוך להגשה.
• ניתן להחליף את הבצל בבצל ירוק קצוץ לגרסה עם טעם עדין יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס בשר בבצק פילו?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הבורקסים לפני האפייה?

ניתן לגלגל את הבורקסים, לסדר בתבנית ולהקפיא לפני האפייה. מומלץ לאפות ישירות מהמקפיא ולהוסיף זמן אפייה לפי הצורך.

איך שומרים בורקסים שנאפו?

שומרים בורקסים אפויים בכלי סגור במקרר. לחימום מומלץ להשתמש בתנור כדי לשמור על הבצק קריספי.

עוד מאפים