בורקס בשר עם רוטב פטריות

מצרכים

• בצק פילו מרודד ומצונן1 חבילה
• בשר טחון עם אחוז שומן גבוה1 ק"ג
• בצל חתוך לקוביות1 יחידה
• שמן זית8 כפות
• בהרט1 כפית
• ראס אל חנות1 כפית
• מלח1.5 כפיות
• ספריי שמןלפי טעם
• ביצה1 יחידה
• שומשוםלפי טעם
• בצל חתוך לקוביות לרוטב0.25 יחידה
• שמן זית לרוטבמעט
• פטריות חתוכות משימורים כולל הנוזלים1 קופסה
• אבקת מרק פטריות1 כף גדושה
• מלח לרוטב0.25 כפית
• מים רותחים0.5 כוס
• מים קריםמעט

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת ומטגנים את הבצל בשמן זית כמה דקות עד שהוא שקוף.
2. משטחים את הבשר הטחון על צלחת עגולה בקוטר המחבת, מעבירים אותו בשלמותו מעל הבצל ורק אז מפוררים עם שתי כפות עץ.
3. מוסיפים בהרט, ראס אל חנות ומלח, ומטגנים 20 עד 25 דקות. לא מפוררים יותר מדי, כדי שישארו צ'אנקים של בשר.
4. חשוב לא לסנן את הבשר מהנוזלים, הם שומרים עליו עסיסי בתוך הבורקס.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מניחים דף פילו על משטח עבודה, מרססים מעט שמן, מניחים מעליו דף פילו נוסף ומרססים שוב מעט שמן.
7. מניחים כמות יפה של מילוי בשר, מקפלים את הצדדים ומגלגלים לבורקס.
8. מסדרים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 16 עד 17 דקות עד שהבצק זהוב וקריספי.
10. להכנת הרוטב: מטגנים רבע בצל במעט שמן זית.
11. מוסיפים את הפטריות יחד עם הנוזלים מהקופסה.
12. בקערה נפרדת מערבבים את אבקת מרק הפטריות ומלח עם מעט מים קרים עד שאין גושים.
13. מוסיפים את תערובת האבקה לסיר יחד עם חצי כוס מים רותחים ומבשלים 10 עד 12 דקות עד שהרוטב בין סמיך לנוזלי.
14. מוציאים את הבורקס מהתנור, נותנים ביס קטן מלמעלה וזולפים את רוטב הפטריות פנימה לפני האכילה.

טיפים

• אפשר להכין את מילוי הבשר יום קודם ולשמור במקרר, ולאסוף את הבורקסים רגע לפני האפייה.
• חשוב לא לסנן את הבשר מהנוזלים לאחר הטיגון כדי שהמילוי ישאר עסיסי בתוך הבצק.
• ניתן להקפיא את הבורקסים לפני אפייה ולאפות ישירות מהמקפיא, עם תוספת זמן של כמה דקות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס בשר עם רוטב פטריות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקסים לאחר אפייה?

כן, אפשר להקפיא לאחר אפייה וקירור מלא. מחממים בתנור ל־180 מעלות עד שהבצק מתפצח שוב.

באיזה בשר טחון כדאי להשתמש?

המתכון מציין בשר טחון עם אחוז שומן גבוה, שמבטיח מילוי עסיסי ולא יבש בתוך הבורקס.

עוד גרסאות של בורקס בשר עם רוטב פטריות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מאפים