בורקס בשר עם רוטב פטריות

מצרכים

• בצק פילו מרודד ומצונן1 חבילה
• בשר טחון עם אחוז שומן גבוה1 ק"ג
• בצל חתוך לקוביות1 יחידה
• שמן זית8 כפות
• בהרט1 כפית
• ראס אל חנות1 כפית
• מלח1.5 כפיות
• ספריי שמןלפי הצורך
• ביצה1 יחידה
• שומשוםלפי הטעם
• בצל חתוך לקוביות לרוטב0.25 יחידה
• שמן זית לרוטבמעט
• פטריות חתוכות משימורים כולל נוזלים1 קופסה
• אבקת מרק פטריות1 כף גדושה
• מלח לרוטב0.25 כפית
• מים רותחים0.5 כוס
• מים קריםמעט

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל כמה דקות עד שהוא שקוף.
2. משטחים את הבשר הטחון על צלחת עגולה בקוטר המחבת, מעבירים אותו בשלמותו מעל הבצל המטוגן ורק אז מפוררים עם שתי כפות עץ.
3. מוסיפים בהרט, ראס אל חנות ומלח ומטגנים 20 עד 25 דקות. לא מפוררים יותר מדי, כדי שישארו חתיכות של בשר.
4. חשוב: לא מסננים את הבשר מהנוזלים שלו. הנוזלים שומרים עליו עסיסי בתוך הבורקס.
5. מניחים דף פילו, מרססים מעט שמן, מניחים מעליו דף נוסף ומרססים שוב מעט שמן.
6. מניחים כמות נדיבה של בשר במרכז הדפים, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים לצורת בורקס.
7. מסדרים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 16 עד 17 דקות עד להזהבה.
9. להכנת הרוטב: מטגנים את רבע הבצל במעט שמן זית עד שהוא מתרכך.
10. מוסיפים את הפטריות יחד עם הנוזלים שלהן.
11. בקערה נפרדת מערבבים אבקת מרק פטריות ומלח עם מעט מים קרים עד שאין גושים.
12. מוסיפים את תערובת אבקת המרק לסיר יחד עם חצי כוס מים רותחים ומבשלים 10 עד 12 דקות. הרוטב צריך להישאר בין סמיך לנוזלי.
13. מוציאים את הבורקס מהתנור, נוגסים ביס מהחלק העליון ומוזגים את רוטב הפטריות פנימה.

טיפים

• אפשר להכין את מילוי הבשר יום קודם ולשמור במקרר, ולהרכיב את הבורקסים רק לפני האפייה.
• חשוב לא לסנן את נוזלי הבשר לאחר הטיגון, כדי שהמילוי ישאר עסיסי בתוך הבצק.
• ניתן להקפיא את הבורקסים לפני האפייה ולאפות ישירות מהמקפיא, עם תוספת מספר דקות אפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס בשר עם רוטב פטריות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד שומרים בורקסים שנותרו?

שומרים בכלי סגור במקרר. מחממים בתנור כדי לשמור על פריכות הבצק.

האם אפשר להכין את רוטב הפטריות מראש?

כן, אפשר לבשל את הרוטב מראש ולשמור במקרר. מחממים אותו לפני ההגשה ומוזגים לתוך הבורקס לאחר הנגיסה.

עוד גרסאות של בורקס בשר עם רוטב פטריות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מאפים