עלי גפן ממולאים ברוטב לימון וסילאן

מצרכים

• חבילות עלי גפן או עלי מנגולד טריים3 חבילות
• אורז עגול2 כוסות
• חמוציות קצוצות0.5 כוס
• צנוברים0.75 כוס
• שמן זית4 כפות
• יין אדום0.5 כוס
• בצל קצוץ2 יחידות
• עגבניות קצוצות2 יחידות
• עלי נענע קצוצים10 עלים
• צרור פטרוזיליה קצוץ1 צרור
• צרור כוסברה קצוץ1 צרור
• מלח לתערובת1 כף שטוחה
• לימון סחוט0.5 כוס
• שמן זית לרוטב0.5 כוס
• מלח לרוטב1 כף שטוחה
• סילאן3 כפות
• מים חמים1 כוס

אופן ההכנה

1. מסננים את האורז במים מספר פעמים עד להוצאת העמילן.
2. מערבבים בקערה גדולה את האורז, החמוציות, הצנוברים, שמן הזית, היין האדום, הבצל, העגבניות, הנענע, הפטרוזיליה, הכוסברה והמלח. טועמים ומשפרים טעמים לפי הצורך.
3. מורחים שמן זית בתחתית סיר רחב ומפזרים פרוסות בצל ועגבנייה.
4. אם משתמשים בעלי גפן טריים, חולטים אותם כ-2 דקות במים רותחים.
5. פורסים כל עלה על משטח עבודה נקי עם הצד המחוספס והבולט כלפי מעלה.
6. מניחים כפית מתערובת המילוי בתחתית העלה ומגלגלים בהידוק, מקפלים את הצדדים פנימה.
7. מסדרים את כל הממולאים בשכבות יפות בסיר.
8. מכינים את הרוטב: מערבבים לימון סחוט, שמן זית, מלח, סילאן ומים חמים. טועמים ומתקנים.
9. שופכים את הרוטב על הממולאים ומוסיפים מים עד לכיסוי.
10. מניחים צלחת גדולה על הממולאים כדי שלא ייפתחו בבישול ומביאים לרתיחה.
11. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כשעה לפחות.

טיפים

• ניתן להחליף עלי גפן בעלי מנגולד טריים ולחלוט אותם כ־2 דקות במים רותחים לפני המילוי.
• הממולאים מחזיקים היטב במקרר יום לאחר הבישול וניתן לחמם אותם על אש נמוכה.
• הנחת צלחת כבדה על הממולאים במהלך הבישול מונעת פתיחה של הגלילות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עלי גפן ממולאים ברוטב סילאן לימון?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הממולאים מראש?

כן, ניתן לגלגל את הממולאים מראש ולשמור אותם בסיר עם הרוטב עד לבישול. הם גם טעימים לאחר קירור במקרר.

האם ניתן להקפיא את הממולאים לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את הממולאים המבושלים. מומלץ לשמור חלק מהרוטב ולהוסיף בחימום כדי שלא יתייבשו.

עוד מנות ירקות