סלט חצילים וירקות קלויים

מצרכים

• חצילים גדולים, מחוררים מעט בסכין2 יחידות
• גמבות או פלפל שושקה2 יחידות
• פלפלים חריפים3 יחידות
• ראשי שום לקלייה2 ראשים
• פטרוזיליה0.5 צרור
• שמן זית3 כפות
• שיני שום טרי, מגורדות דק5 שיניים
• לימון סחוט1 יחידה
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוס0.5 כפית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בתוכנית טורבו.
2. קולים את כל הירקות (חצילים, גמבות, פלפלים חריפים וראשי שום) בתנור עד לריכוך מלא.
3. בסיום הקלייה מעבירים את הפלפלים המתוקים והחריפים מיד לשקית סגורה לכ-10 דקות כדי שיהיו קלים לקילוף.
4. מעבירים את החצילים למסננת למשך חצי שעה ומאפשרים להם לגרות את כל הנוזלים.
5. מקלפים את החצילים ומועכים אותם כמו פירה.
6. מקלפים את הפלפלים ואת השום הקלוי, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת החצילים.
7. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לתערובת.
8. מתבלים בשמן זית, שום טרי מגורד, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.
9. מומלץ לשמור במקרר לפחות יום לפני ההגשה לגיבוש טעמים.

טיפים

• מעבירים את החצילים הקלויים למסננת לחצי שעה לפחות כדי להיפטר מעודפי נוזלים ולקבל מרקם סמיך.
• הסלט טעים יותר כשמכינים אותו יום מראש ומשאירים במקרר ללילה לגיבוש הטעמים.
• ניתן להחליף גמבות בפלפל שושקה לפי הזמינות, שניהם מתאימים לאותה שיטת הכנה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סלט חצילים וירקות קלויים?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד יודעים שהחצילים והפלפלים קלויים מספיק?

הירקות אמורים להיות רכים לחלוטין עם קליפה שחרחורת. הפלפלים יתקלפו בקלות לאחר שהות של כ־10 דקות בשקית סגורה.

כמה זמן ניתן לשמור את הסלט במקרר?

המתכון ממליץ לשמור את הסלט במקרר לפחות יום לפני ההגשה, אך אינו מציין את משך השמירה המרבי.

עוד סלטים