5 סלטים לעל האש

מצרכים

• שקית כרוב וגזר לקולסלאו1 שקית
• סוכר לקולסלאו2 כפות
• מלח לקולסלאו1 כפית
• חומץ לקולסלאו1 כף
• מיונז לקולסלאו1.5 כפות
• שקית כרוב לבן1 שקית
• פטרוזיליה קצוצה לכרוב בחומץמעט
• חומץ לכרוב בחומץ2 כפות
• לימון סחוט לכרוב בחומץ2 כפות
• מלח לכרוב בחומץ1 כפית
• סוכר לכרוב בחומץ2 כפות
• שמן לכרוב בחומץ2 כפות
• שקית גזר מגורד1 שקית
• פטרוזיליה קצוצה לסלט גזר0.25 צרור
• פלפל צ'ילי אדום2 יחידות
• שיני שום כתושות לסלט גזר2 שיניים
• שמן זית לרוטב גזר3 כפות
• לימון סחוט לרוטב גזר3 כפות
• מלח לרוטב גזר1 כפית
• סוכר לרוטב גזר1 כפית
• חצילים2 יחידות
• שום גבישי או כתוש לחציללפי טעם
• מלח לחציללפי טעם
• פלפל שחור לחציללפי טעם
• לימון סחוט לחצילסקוויז
• טחינה מוכנה3 כפות
• מיונז לחציל2 כפות

אופן ההכנה

1. קולסלאו: בקערה שמים את הכרוב והגזר, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ ועוסים היטב כמה דקות עד שהכרוב מתרכך לחלוטין ונפחו יורד.
2. קולסלאו: מניחים בצד 10 דקות, לאחר מכן סוחטים את הנוזלים ומשאירים רק מעט מהם.
3. קולסלאו: מוסיפים מיונז, מערבבים היטב ומגישים.
4. כרוב לבן בחומץ: בקערה שמים כרוב, פטרוזיליה, סוכר, מלח, חומץ ולימון ועוסים היטב כמה דקות עד שהכרוב מתרכך לחלוטין.
5. כרוב לבן בחומץ: מניחים בצד 10 דקות, משאירים את הנוזלים ומוסיפים שמן. ניתן להוסיף פקאן מסוכר, חמוציות או כל תוספת אחרת. מתקנים תיבול ומגישים.
6. סלט גזר חריף: בקערה שמים גזר מגורד, פטרוזיליה, פלפל צ'ילי, שום כתוש, שמן זית, לימון, מלח וסוכר. מערבבים ועוסים היטב לריכוך הגזר והטמעת הרוטב. מגישים.
7. חציל: מנקבים את החציל במזלג, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-200 מעלות כ-40 דקות עד לריכוך.
8. חציל: מחרכים היטב את הקליפה עם ברנר או על אש גלויה, פותחים ומוציאים את המילוי עם מעט מהקליפה השרופה לטעם מעושן.
9. חציל: מתבלים במלח וסקוויז לימון וקוצצים דק.
10. חציל בטחינה: לכל חציל מוסיפים 3 כפות טחינה מוכנה, מעט שום כתוש, מלח ופלפל ומגישים.
11. חציל במיונז: לכל חציל מוסיפים 2 כפות מיונז, מעט שום כתוש, מלח ופלפל ומגישים.

טיפים

• את הקולסלאו וכרוב החומץ אפשר להכין כמה שעות מראש ולשמור בקירור, הטעם משתפר עם הזמן.
• את החציל אפשר לאפות מראש ב־200 מעלות כ־40 דקות, ולחרוך את הקליפה בסמוך להגשה.
• סלט הגזר החריף: מי שרוצה עקיצה פחותה יכול להוריד אחד מפלפלי הצ'ילי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סלטים לעל האש?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את החציל בלי ברנר?

כן. לאחר האפייה ב־200 מעלות, אפשר לחרוך את הקליפה ישירות על להבת גז של הכיריים לקבלת טעם מעושן.

כמה זמן אפשר לשמור את הסלטים במקרר?

המתכון לא מציין זמן אחסון מדויק, אך סלטי כרוב וגזר בדרך כלל נשמרים טוב יום עד יומיים בקירור בכלי סגור.

עוד סלטים