צ'יפס יפני ארוך פריך

מצרכים

• תפוחי אדמה גדולים4 יחידות
• עמילן תפוחי אדמה או קורנפלור3 כפות
• שמן לטיגון500 מ"ל
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם

אופן ההכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות ארוכות ודקות במיוחד.
2. משרים את הפרוסות במים קרים למשך כ-20 דקות להסרת עמילן עודף.
3. מייבשים היטב את הפרוסות עם מגבת נייר.
4. מצפים את הפרוסות בעמילן תפוחי אדמה או קורנפלור ומנערים את העודף.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר על חום בינוני-גבוה.
6. מטגנים את הצ'יפס בשתי שלבים: טיגון ראשון בטמפרטורה נמוכה יחסית (160 מעלות) למשך 3-4 דקות, ואז מוציאים ומצננים.
7. מטגנים טיגון שני בטמפרטורה גבוהה (180-190 מעלות) עד שהצ'יפס זהוב ופריך.
8. מוציאים לנייר סופג, מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

טיפים

• ייבוש יסודי של הפרוסות לפני הציפוי בעמילן חיוני לפריכות הסופית.
• בין שני הטיגונים חשוב לצנן את הצ'יפס לגמרי כדי לקבל שכבה פריכה בטיגון השני.
• אפשר להחליף עמילן תפוחי אדמה בקורנפלור ולקבל תוצאה דומה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צ'יפס יפני ארוך פריך?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הצ'יפס מראש?

אפשר לבצע את הטיגון הראשון מראש ולשמור את הפרוסות, ואז לבצע את הטיגון השני סמוך להגשה לפריכות מרבית.

למה חשוב להשרות את תפוחי האדמה במים לפני הטיגון?

השרייה של כ־20 דקות מסירה עמילן עודף מהפרוסות, מה שתורם לפריכות הצ'יפס בטיגון.

מתכונים דומים שכדאי לנסות