חלת בורקס בשר

מצרכים

• בצק עלים מעדנות1 חבילה
• בשר צלעות טחון800 גרם
• בצל גדול קצוץ דק1 יחידה
• כמון1 כפית
• בהרט0.5 כפית
• פלפל שחור1 כפית
• אריסה1 כף
• פפריקה גרוסה מתוקה או חריפה1 כפית
• מלחלפי הטעם
• כוסברה ופטרוזיליה קצוצות1 צרור
• שמן זית4 כפות
• ביצה לביצוע1 יחידה
• שומשום לפיזורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מצננים את בצק העלים לפי הוראות היצרן.
2. במחבת מחממים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה והשחמה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים ומטגנים תוך ערבוב כ-3 דקות.
4. מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול ומטגנים עוד כ-5 דקות.
5. מכבים את האש ומצננים את התערובת מעט.
6. מחלקים את הבצק ל-2 מלבנים ומניחים כל אחד על משטח מקומח.
7. מניחים במרכז כל מלבן תלולית בשר לאורך הבצק, תוך השארת שוליים ריקים מכל צד.
8. חורצים רצועות אלכסוניות משני צידי הבשר, כחצי ס"מ לפני הבשר.
9. מוציאים שאריות בצק מהשוליים, סוגרים את קצה הבורקס ומניחים את הרצועות לסירוגין מימין לשמאל כדי ליצור צורת קליעה.
10. משאירים 2 רצועות לסוף, סוגרים את הקצה השני עם הבצק ומשלימים עם 2 הרצועות האחרונות.
11. מברישים את הבורקס בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
12. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד להשחמה יפה.

טיפים

• מצננים את תערובת הבשר היטב לפני שמניחים על הבצק כדי שהבצק לא יתרכך.
• אפשר להכין את מילוי הבשר יום קודם ולשמור בקירור עד לשימוש.
• אפשר להחליף בשר צלעות בבשר בקר טחון רגיל תוך שמירה על אופי הבשרי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלת בורקס בשר?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקס לאחר האפייה?

ניתן להקפיא לאחר קירור מלא. מחממים בתנור על מנת לשמור על פריכות הבצק.

איך יודעים שהבורקס מוכן?

הבורקס מוכן כשהוא משחים יפה מכל הצדדים ובצק העלים מתנפח ומקבל גוון זהוב עמוק.

עוד מאפים