חצילים פריכים עם פלפל ומלח בסגנון סיני

מצרכים

• חציל1 יחידה
• קמח 000.5 כוס
• קמח תירס0.25 כוס
• פלפל לבן טחון0.25 כפית
• תערובת חמשת התבלינים הסינית0.25 כפית
• מלח0.25 כפית
• צ'ילי אדום, פרוס לעיגולים דקים1 יחידה
• צ'ילי ירוק, פרוס לעיגולים דקים1 יחידה
• שיני שום, קצוצות דק5 יחידות
• שמן לטיגוןלפי טעם
• מיונז ליים להגשהלפי טעם

אופן ההכנה

1. חותכים את החציל לרצועות ברוחב חצי סנטימטר, מפזרים מלח ומניחים למשך 30 דקות כדי לשחרר את הנוזלים. מסננים ומייבשים היטב.
2. מערבבים את קמח 00 עם קמח התירס ומצפים את רצועות החציל בתערובת הקמח.
3. מחממים שמן בסיר ומטגנים את החציל במנות עד שנעשה פריך וזהוב קלות. מסננים על נייר סופג.
4. לאחר שכל החציל מוכן, מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים את פרוסות הצ'ילי והשום ומטגנים אותם קלות בחום השיורי. יש להיזהר מניתוזי שמן.
5. מערבבים את הכל יחד עם הפלפל הלבן, תערובת חמשת התבלינים והמלח.
6. מגישים מיד עם מיונז ליים.

טיפים

• ייבוש יסודי של רצועות החציל לאחר המלחה חיוני לקבלת ציפוי פריך.
• מטגנים במנות קטנות כדי שהשמן לא יצנן ויישמר חום אחיד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חצילים פריכים בסגנון סיני?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את החצילים מראש?

הציפוי מאבד פריכות עם הזמן, ולכן מומלץ להגיש מיד לאחר הטיגון.

האם אפשר להחליף את קמח 00 בקמח רגיל?

קמח חיטה רגיל יכול לשמש כתחליף לקמח 00 בכמות זהה.

עוד מנות ירקות