לחמניות קינמון רכות וגואיות

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר50 גרם
• מלח5 גרם
• ביצים2 יחידות
• חמאה רכה80 גרם
• חלב חמים240 מ"ל
• חמאה רכה למילוי80 גרם
• סוכר חום למילוי150 גרם
• קינמון טחון2 כפות
• גבינת שמנת120 גרם
• אבקת סוכר לציפוי150 גרם
• חמאה רכה לציפוי30 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• חלב לציפוי2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב לטמפרטורה חמימה (כ-37 מעלות). מוסיפים את השמרים והסוכר, מערבבים ומשאירים כ-5 דקות עד שנוצרת קצף.
2. מוסיפים לתערובת השמרים את הביצים, החמאה הרכה ומעט מלח. מערבבים לאחידות.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים את הבצק כ-8-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ורך.
4. מכסים את הבצק ומניחים לתפיחה במקום חמים כ-60-90 דקות עד שמכפיל את נפחו.
5. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון לתערובת אחידה.
6. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע בגודל כ-35x45 ס"מ.
7. מורחים את תערובת המילוי על פני הבצק בצורה אחידה. לגרסה גואית במיוחד: מכפילים את כמות המילוי, מורחים רבע ממנו על תחתית התבנית ואת השאר על הבצק.
8. מגלגלים את הבצק לגליל הדוק לאורכו ופורסים לגלילות בעובי כ-4 ס"מ.
9. מסדרים את הגלילות בתבנית משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה שנייה של כ-30-45 דקות.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-20-25 דקות עד שהלחמניות מזהיבות קלות.
11. מכינים את ציפוי גבינת השמנת: טורפים גבינת שמנת, חמאה, אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב לציפוי חלק.
12. מורחים את הציפוי על הלחמניות החמות ישר מהתנור ומגישים מיד.

טיפים

• אפשר להכין את הגלילות ערב קודם, לסדר בתבנית ולשמור במקרר לילה. למחרת מוציאים ומאפים ישירות.
• ציפוי גבינת השמנת נמס על הלחמניות החמות ומספג לתוכן, לכן כדאי למרוח מיד עם היציאה מהתנור.
• לאחר קירור ניתן לשמור לחמניות שנותרו בקופסה אטומה במקרר עד יומיים ולחמם לפני הגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה?

אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה ללא הציפוי. מפשירים ומחממים, ומורחים את ציפוי גבינת השמנת רק לפני ההגשה.

כיצד יודעים שהבצק תפח מספיק בתפיחה הראשונה?

הבצק מוכן לתפיחה הראשונה כשהוא מכפיל את נפחו, מה שאמור לקחת כ־60 עד 90 דקות במקום חמים.

עוד גרסאות של לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות