לחמניות קינמון רכות וגואי

מצרכים

• קמח לבן4 כוסות
• שמרים יבשים2.25 כפיות
• סוכר0.25 כוס
• מלח1 כפית
• חלב חם1 כוס
• חמאה מרוככת0.33 כוס
• ביצים2 יחידות
• חמאה מרוככת למילוי0.5 כוס
• סוכר חום למילוי1 כוס
• קינמון טחון2 כפות
• גבינת שמנת לציפוי200 גרם
• אבקת סוכר לציפוי1.5 כוסות
• חמאה מרוככת לציפוי3 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• חלב לציפוי2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב לטמפרטורה פושרת, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים. משאירים כ-5 דקות עד שהתערובת מקציפה.
2. מוסיפים לתערובת השמרים את החמאה המרוככת והביצים ומערבבים.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח והמלח ולשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד, כ-8 דקות.
4. מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה עד שמכפיל את נפחו.
5. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה מרוככת, סוכר חום וקינמון לתערובת אחידה.
6. מרדדים את הבצק לריבוע בעובי של כ-0.5 ס"מ.
7. אם רוצים לחמניות גואיות במיוחד, מורחים רבע מכמות המילוי על תחתית התבנית. מורחים את יתרת המילוי על הבצק המרודד.
8. גוללים את הבצק לגליל הדוק וחותכים ל-12 לחמניות שוות.
9. מסדרים את הלחמניות בתבנית ומניחים לתפוח שוב כ-30 דקות.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהלחמניות מוזהבות.
11. מכינים ציפוי: טורפים יחד גבינת שמנת, חמאה, אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב לתערובת חלקה.
12. מורחים את הציפוי על הלחמניות החמות ומגישים מיד.

טיפים

• ניתן להכין את הלחמניות ערב קודם, לסדר בתבנית ולהניח במקרר ללא התפחה שנייה. לפני האפייה מוציאים ומניחים כ־30 דקות בטמפרטורת החדר.
• הלחמניות האפויות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יום, או במקרר כמה ימים. מחממים לפני ההגשה.
• ניתן להחליף גבינת שמנת בציפוי בכמות שווה של מסקרפונה לטעם עשיר יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות קינמון?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה?

כן. מניחים ללחמניות להתקרר לגמרי, מקפיאים ללא ציפוי. מפשירים ומחממים, ומורחים את הציפוי רק לאחר החימום.

איך יודעים שהבצק תפח מספיק?

הבצק צריך להכפיל את נפחו לאחר כשעה. בתפיחה השנייה בתבנית ממתינים כ־30 דקות עד שהלחמניות תפוחות ונוגעות זו בזו.

עוד מאפים