לחמניות קינמון רכות וטעימות

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר50 גרם
• מלח5 גרם
• חמאה רכה80 גרם
• ביצים2 יחידות
• חלב חמים240 מ"ל
• חמאה רכה למילוי100 גרם
• סוכר חום למילוי150 גרם
• קינמון טחון2 כפות
• גבינת שמנת200 גרם
• אבקת סוכר לציפוי150 גרם
• חמאה רכה לציפוי30 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• חלב לציפוי2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב לטמפרטורה פושרת, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים. מניחים למשך 5 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
2. בקערת מיקסר מערבבים קמח ומלח. מוסיפים את תערובת השמרים, הביצים והחמאה הרכה ולשים כ-8 עד 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
3. מכסים את הבצק ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה עד שמכפיל את נפחו.
4. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון לתערובת אחידה.
5. טיפ לגרסה גויית במיוחד: מכפילים את כמות המילוי. מורחים רבע ממנו על תחתית התבנית, ומשתמשים ביתר לפרישה על הבצק.
6. מרדדים את הבצק לריבוע בעובי של כ-0.5 ס"מ. מורחים את המילוי בשכבה אחידה על פני הבצק.
7. גוללים את הבצק לגליל הדוק וחותכים ל-12 לחמניות שוות.
8. מסדרים את הלחמניות בתבנית שחוממה מראש ומניחים לתפיחה נוספת של 30 עד 45 דקות.
9. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 20 עד 25 דקות, עד שהן זהובות.
10. מכינים את הציפוי: טורפים יחד גבינת שמנת, חמאה רכה, אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב לקרם חלק.
11. מורחים את הציפוי על הלחמניות החמות ומגישים מיד.

טיפים

• ניתן להכין את הלחמניות עד שלב החיתוך, לכסות ולשמור במקרר למשך הלילה, ולהוציא לתפיחה לפני האפייה.
• שאריות נשמרות בכלי אטום במקרר. לפני ההגשה מחממים כמה שניות במיקרוגל.
• לציפוי חלק יותר, יש לוודא שגבינת השמנת והחמאה בטמפרטורת החדר לפני הערבוב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות קינמון ביתיות?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הלחמניות אחרי האפייה?

כן, ניתן להקפיא את הלחמניות ללא הציפוי. מפשירים בטמפרטורת החדר ומורחים את ציפוי גבינת השמנת לאחר החימום.

כיצד יודעים שהבצק תפח מספיק בתפיחה הראשונה?

הבצק מוכן כשהוא מכפיל את נפחו, לאחר כשעה במקום חמים.

מתכונים דומים שכדאי לנסות