סינבון רך עם ציפוי שמנת

מצרכים

• קמח לחם500 גרם
• שמרים יבשים10 גרם
• סוכר70 גרם
• ביצים2 יחידות
• חלב180 גרם
• חמאה120 גרם
• מלח10 גרם
• מחית וניל5 גרם
• חמאה רכה למלית100 גרם
• סוכר חום כהה200 גרם
• קינמון25 גרם
• מלח למליתקורט
• שמנת מתוקה לזילוף120 גרם
• גבינת שמנת100 גרם
• חמאה רכה לציפוי50 גרם
• אבקת סוכר120 גרם
• וניל לציפוי1 כפית
• מלח לציפויקורט

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר מערבבים שמרים, סוכר וחלב וממתינים כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
2. מוסיפים קמח, ביצים, חמאה, מלח ומחית וניל ולשים במיקסר על מהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד, חלק וגמיש.
3. מתפיחים את הבצק כשעה בטמפרטורת חדר, או לילה במקרר.
4. מכינים את מלית הקינמון: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום כהה, קינמון ומלח לאיחוד מלא.
5. מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ.
6. מורחים מחצית מהמלית על הבצק ומקפלים.
7. מרדדים שוב לעובי דק, ואז מורחים את יתרת המלית על הבצק. מומלץ לחמם מעט את המלית כדי שתתפרס בקלות.
8. מגלגלים את הבצק לצורת גליל הדוק.
9. חותכים את הגליל לסינבונים בעובי אחיד. ניתן להיעזר בחוט תפירה לחיתוך נקי ויפה.
10. מסדרים את הסינבונים בתבנית ומתפיחים כשעה נוספת עד להכפלת הנפח.
11. שופכים שמנת מתוקה מעל כל הסינבונים.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו למשך 20 דקות.
13. בזמן האפייה מכינים את ציפוי השמנת: מערבבים גבינת שמנת, חמאה רכה, אבקת סוכר, וניל ומלח לאיחוד חלק.
14. מוציאים מהתנור ומיד מצפים את הסינבונים החמים בציפוי השמנת. מגישים חמים.

טיפים

• אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר ולהמשיך מהשלב הבא למחרת בבוקר.
• כדי לחתוך גלגל נקי ואחיד כדאי להשתמש בחוט תפירה ולא בסכין.
• מומלץ לחמם את מלית הקינמון מעט לפני הריחה כדי שתתפרס בקלות על הבצק.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סינבון עם ציפוי שמנת?

בערך 140 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הסינבונים מראש ולאפות למחרת?

כן, אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר, ולמחרת לרדד, למלא, לחתוך ולהתפיח שעה נוספת לפני האפייה.

כיצד שומרים את הסינבונים לאחר האפייה?

שומרים בכלי סגור בטמפרטורת חדר ליום אחד, או במקרר עד כמה ימים. מומלץ לחמם לפני ההגשה.

עוד מאפים