סינבון קלאסי עם גלייז גבינת שמנת

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר80 גרם
• ביצה1 יחידה
• חמאה רכה80 גרם
• חלב פושר250 מ"ל
• מלחקורט
• תמצית וניל1 כפית
• חמאה רכה למילוי150 גרם
• קינמון2 כפות
• וניל1 כף
• סוכר חום דביק300 גרם
• סוכר לסירופ200 גרם
• מים לסירופ240 מ"ל
• גבינת שמנת80 גרם
• אבקת סוכר200 גרם
• חמאה רכה לגלייז2 כפות
• שמנת מתוקה 38%3 כפות

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים ביצה, חלב פושר, חמאה רכה, תמצית וניל ומלח. לשים 8-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
3. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
4. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה עם קינמון, וניל וסוכר חום דביק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן גדול.
6. מורחים את המילוי על כל הבצק בשכבה אחידה, שומרים מעט מילוי בצד לתחתית התבנית.
7. מגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת מהצד הארוך וחותכים ליחידות שוות.
8. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים שכבה דקה של מילוי בתחתית ומסדרים את הסינבונים בתבנית עם רווח ביניהם.
9. מתפיחים שוב כ-30 דקות.
10. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20-25 דקות עד שהסינבונים זהובים.
11. בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר: מחממים כוס סוכר וכוס מים בסיר על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
12. מכינים גלייז: מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה ושמנת מתוקה עד שמתקבל גלייז חלק וקרמי.
13. מוציאים את הסינבונים מהתנור, מברישים בסירופ סוכר ומניחים להם להצטנן מעט.
14. מורחים גלייז גבינת שמנת על הסינבונים החמים ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את הסינבונים עד שלב הסידור בתבנית, לכסות ולשמור במקרר לילה, ולאפות למחרת.
• הגלייז יש למרוח על הסינבונים כשהם עדיין חמים כדי שיספג היטב.
• לשמירה: מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יום, או במקרר עד יומיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סינבון קלאסי עם גלייז גבינת שמנת?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הסינבונים לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הסינבונים לאחר האפייה לפני הוספת הגלייז. מפשירים בטמפרטורת החדר ומורחים את הגלייז לפני ההגשה.

האם חובה להשתמש בסירופ סוכר?

הסירופ נועד לשמור על לחות הסינבונים לאחר האפייה. השמטתו תשפיע על המרקם הסופי.

עוד מאפים