לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת

מצרכים

• חלב מלא, חמים240 מל
• שמרים יבשים מיידיים1 שקית
• סוכר לבן50 גרם
• ביצים, בטמפרטורת החדר2 יחידות
• חמאה לא מלוחה, מומסת5 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• קמח לחם500 גרם
• מלח ים דק1 כפית
• חמאה לא מלוחה, רכה מאוד, למילוי12 כפות
• סוכר חום כהה, למילוי200 גרם
• קינמון1.5 כפות
• מלח, למילוי1 קורט
• חמאה לא מלוחה, רכה מאוד, לתחתית6 כפות
• סוכר חום כהה, לתחתית100 גרם
• שמנת מתוקה, לתחתית2 כפות
• שמנת מתוקה חמימה, לפני אפייה80 מל
• גבינת שמנת, מרוככת225 גרם
• חמאה לא מלוחה, מרוככת, לציפוי4 כפות
• אבקת סוכר180 גרם
• תמצית וניל, לציפוי1 כפית

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר, מערבבים את החלב החמים, השמרים וכף אחת מהסוכר. מניחים לתערובת לנוח 5-10 דקות עד שנוצרת קצף.
2. מוסיפים את יתרת הסוכר, הביצים, החמאה המומסת והוניל ומערבבים.
3. מתחילים ללוש ומוסיפים את קמח הלחם והמלח. לשים עם וו הלישה כ-10 דקות במהירות נמוכה-בינונית. הבצק צריך להיות רך מאוד ומעט דביק.
4. מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח כשעתיים, עד שמכפיל את נפחו.
5. בינתיים, מערבבים בקערה את החמאה הרכה, סוכר חום והשמנת המתוקה לתערובת התחתית, ומפזרים אותה בתבנית אפייה בגודל 33x23 ס"מ.
6. בקערה נפרדת, מערבבים את החמאה הרכה, קינמון, סוכר חום וקורט מלח עד לתערובת חלקה ואחידה.
7. מרדדים את הבצק למלבן בגודל כ-46x36 ס"מ. מורחים את תערובת הקינמון. מגלגלים בחוזקה מהצד הארוך וחותכים ל-8-10 לחמניות.
8. מסדרים את הלחמניות בתבנית המוכנה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה נוספת.
9. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. יוצקים את השמנת המתוקה החמימה סביב ובין הלחמניות.
10. אופים 26-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות קלות ואפויות. לא לאפות יתר על המידה.
11. מכינים את הציפוי: מקציפים גבינת שמנת, חמאה, אבקת סוכר ווניל עד לקרם חלק. מורחים את הציפוי על הלחמניות בזמן שהן עדיין חמות ומגישים.

טיפים

• ניתן לחתוך את הלחמניות ולסדר בתבנית יום קודם, לכסות ולשמור במקרר ולאפות ישירות למחרת.
• לאחסון: שומרים עם הציפוי בכלי אטום במקרר. מחממים לפני ההגשה.
• חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהלחמניות יישארו רכות ועסיסיות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־9 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הלחמניות לפני הוספת הציפוי. מפשירים ומחממים, ומכינים את ציפוי גבינת השמנת טרי לפני ההגשה.

איך יודעים שהלחמניות אפויות דיין?

הלחמניות מוכנות כשהן מזהיבות קלות לאחר 26 עד 30 דקות אפייה בחום של 175 מעלות צלזיוס.

עוד מאפים