רולי קינמון קלאסיים מושלמים

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר50 גרם
• מלח5 גרם
• חלב חמים240 מ"ל
• ביצים2 יחידות
• חמאה רכה60 גרם
• חמאה רכה למילוי80 גרם
• סוכר חום למילוי150 גרם
• קינמון טחון2 כפות
• גבינת שמנת200 גרם
• אבקת סוכר לציפוי150 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• חלב לציפוי2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב עד שהוא פושר. מערבבים פנימה את השמרים והסוכר ומניחים לכמה דקות עד שהתערובת מבעבעת.
2. מוסיפים את הביצים, החמאה הרכה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
3. מכסים את הבצק ומניחים לתפיחה של כשעה עד שמכפיל את נפחו.
4. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון לתערובת אחידה.
5. טיפ לגרסה גויית במיוחד: מכפילים את כמות המילוי, מורחים רבע ממנו על תחתית התבנית ואת השאר משתמשים למילוי הרולים.
6. מרדדים את הבצק לרבוע בגודל כ-40X50 ס"מ. מורחים את תערובת המילוי על פני הבצק.
7. מגלגלים את הבצק לגליל הדוק, חותכים לפרוסות בעובי כ-4 ס"מ ומניחים בתבנית משומנת.
8. מכסים ומניחים לתפיחה שנייה של כ-30 דקות.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהרולים זהובים.
10. מכינים את ציפוי גבינת השמנת: טורפים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב עד לקבלת ציפוי חלק.
11. מורחים את הציפוי על הרולים החמים ומגישים מיד.

טיפים

• ניתן לחתוך את הרולים ולסדרם בתבנית ערב קודם, לאחסן במקרר ולאפות למחרת בבוקר.
• אפשר להקפיא את הרולים האפויים ללא ציפוי, ולחמם בתנור לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רולי קינמון עם ציפוי גבינת שמנת?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הבצק יום קודם?

אפשר לבצע את התפיחה הראשונה במקרר לילה שלם. למחרת מרדדים, ממלאים וממשיכים כרגיל.

איך שומרים את הרולים לאחר האפייה?

מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד ארבעה ימים. מומלץ לחמם לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות