קרלוטה לימון ואוכמניות

מצרכים

• חלב מרוכז ממותק397 גרם
• חלב מאודה265 מ"ל
• גבינת שמנת, רכה150 גרם
• מיץ לימון סחוט טרי135 מ"ל
• תמצית וניל1 כפית
• גרדת קליפת לימון1 לימון
• אוכמניות300 גרם
• סוכר לבן40 גרם
• מיץ לימון0.5 לימון
• קורנפלור2 כפיות
• מים2 כפות
• עוגיות מריה1.75 חבילות

אופן ההכנה

1. הכנת קרם הלימון: טרפו את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
2. הוסיפו את החלב המרוכז, החלב המאודה ותמצית הוניל, וערבבו עד לאיחוד מלא.
3. שפכו לאט את מיץ הלימון תוך כדי ערבוב, עד שהקרם מסמיך.
4. קפלו פנימה את גרדת קליפת הלימון אם רוצים.
5. הכניסו למקרר ל-20-30 דקות לפני ההרכבה.
6. הכנת ריבת האוכמניות: שימו סיר על אש בינונית ובשלו בו את האוכמניות, הסוכר ומיץ הלימון.
7. בשלו 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות מתפוצצים.
8. ערבבו את הקורנפלור עם המים ליצירת עיסה אחידה, והוסיפו לסיר.
9. בשלו עוד 1-2 דקות עד שהריבה מסמיכה. הסירו מהאש והניחו להתקרר לחלוטין.
10. הרכבה: סדרו שכבת עוגיות מריה בתחתית תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ.
11. מרחו מעל שכבה אחידה של קרם הלימון הקר.
12. הוסיפו שכבה דקה של ריבת האוכמניות הקרה.
13. חזרו על השכבות עד שהקרם והריבה אוזלים, כשהשכבה האחרונה היא קרם לימון.
14. קשטו את החלק העליון עם שאר ריבת האוכמניות וצרו ספירלות אם רוצים.
15. כסו והכניסו למקרר לפחות 6 שעות, ועדיף לילה שלם לפני ההגשה.
16. הגישו קר. ניתן לקשט בלימון מגורר, אוכמניות טריות או קצפת.

טיפים

• רצוי להכין את הקרלוטה יום לפני ההגשה ולאפשר לה ללון במקרר לקבלת מרקם יציב יותר.
• ריבת האוכמניות חייבת להתקרר לחלוטין לפני ההרכבה כדי שהקרם לא יתרכך.
• ניתן להחליף אוכמניות בפירות יער אחרים ולהתאים את כמות הסוכר לפי רמת המתיקות שלהם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קרלוטה לימון אוכמניות?

בערך 400 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הקרלוטה?

המתכון אינו מציין הקפאה. קרם על בסיס גבינת שמנת וחלב מרוכז עלול לשנות מרקם בהפשרה, לכן עדיף לשמור במקרר בלבד.

עוד קינוחים