טירמיסו לימון מרענן

מצרכים

• בישקוטים200 גרם
• חלב לטבילת הבישקוטיםלפי הצורך
• שמנת 38%500 מ"ל
• חלב150 גרם
• גרידת לימון1 לימון
• סוכר120 גרם
• אינסטנט פודינג וניל40 גרם
• מסקרפונה 40%250 גרם
• מיץ לימון טרי200 גרם
• מים100 גרם
• חלמונים4 יחידות
• קורנפלור30 גרם
• גרידת לימון1 לימון
• סוכר200 גרם
• חמאה קרה חתוכה לקוביות100 גרם
• פרוסות לימון לקישוטלפי הצורך
• נענע לקישוטלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מכינים את קרם הלימון: בסיר רחב שמים את מיץ הלימון, המים, החלמונים, הקורנפלור, גרידת הלימון והסוכר. מערבבים על אש בינונית ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך.
2. מכבים את האש, מוסיפים את קוביות החמאה הקרה וממשיכים לערבב עד שהכל אחיד וחלק.
3. מעבירים את קרם הלימון דרך מסננת לתוך קערה, מכסים בניילון נצמד (ישירות על הקרם) ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
4. מכינים את קרם המסקרפונה: בקערת המיקסר שמים שמנת, חלב, גרידת לימון, סוכר, פודינג וניל ומסקרפונה. מקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב.
5. מרכיבים את הטירמיסו: טובלים בישקוטים בחלב ומסדרים שכבה אחידה בתבנית 22.5 על 32.5 ס"מ.
6. מפזרים מחצית מקרם המסקרפונה מעל שכבת הבישקוטים. חוזרים על שכבת הבישקוטים הטבולים בחלב ומסיימים בשכבת קרם נוספת.
7. מוציאים את קרם הלימון מהמקרר ומרככים אותו עם מטרפה או מיקסר עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.
8. שופכים את קרם הלימון מעל הטירמיסו ומיישרים.
9. מקשטים בפרוסות לימון ועלי נענע לפי הרצון, ומכניסים למקרר לפחות 8 שעות לפני ההגשה.

טיפים

• קרם הלימון חייב לעמוד במקרר לפחות שעתיים לפני שמרככים אותו ויוצקים אותו על הטירמיסו.
• כיסוי הקרם בניילון נצמד ישירות על פני השטח מונע היווצרות קרום בזמן הצינון.
• ניתן להכין את קרם הלימון יום לפני ולשמור במקרר, כך מקצרים את ההכנה ביום ההרכבה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טירמיסו לימון?

בערך 600 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הטירמיסו יום לפני ההגשה?

כן. הטירמיסו זקוק לפחות שמונה שעות במקרר, אז הכנה יום קודם מתאימה ומשפרת את היציבות.

מה אפשר לשים במקום מסקרפונה אם אין?

ניתן להשתמש בגבינת שמנת חלבית בעלת אחוז שומן גבוה, אך הטקסטורה תהיה שונה מעט מהמקור.

עוד גרסאות של טירמיסו לימון

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד קינוחים