פילה אמנון וירוקים במעטפת פילו

מצרכים

• פילה אמנון (או לברק/דניס), נקי ללא עור, חתוך לשניים6 יחידות
• כוסברה טרייה קצוצה דק1 זר
• פטרוזיליה טרייה קצוצה דק1 זר
• שיני שום כתושות4 יחידות
• שמן זית0.25 כוס
• מלח0.25 כפית
• פלפל שחור0.2 כפית
• כמון0.25 כפית
• אגוזי מלך קצוצים100 גרם
• דפי פילו10 דפים
• שמן זית להברשה2 כפות

אופן ההכנה

1. בקערה מערבבים כוסברה קצוצה, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, שמן זית, מלח, פלפל שחור, כמון ואגוזי מלך קצוצים. טועמים ומתאימים תיבול לפי הטעם.
2. כל פילה דג מניחים בתערובת הירוקים ומעסים היטב מכל הצדדים. חוזרים על הפעולה עם כל הפילה.
3. מניחים דף פילו אחד על משטח עבודה. את שאר הדפים מכסים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.
4. מניחים פילה דג בצד הרוחבי של הדף ומגלגלים 3 סיבובים כך שהדג עטוף.
5. מסובבים את הגליל 180 מעלות ואת יתרת הבצק מקפלים כמו אקורדיון על גבי הדג. את שתי הקצוות הנותרות מכניסים מתחת.
6. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הדגים.
7. מוסיפים מעט שמן זית לתערובת הירוקים שנותרה ומערבבים עד שהשמן מקבל גוון ירקרק.
8. מברישים את המאפים בתערובת השמן הירוק ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-15 דקות, עד שהמאפה זהוב.
10. מגישים חם.

טיפים

• את דפי הפילו שאינם בשימוש יש לכסות במגבת לחה כדי שלא יתייבשו בזמן ההכנה.
• ניתן להכין את מאפי הדג מראש ולשמור בקירור לפני האפייה.
• במקום אמנון ניתן להשתמש בלברק או דניס באותה כמות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פילה אמנון במעטפת פילו?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את המאפים מראש ולהקפיא לפני האפייה?

ניתן להרכיב את המאפים ולשמור בקירור, אך יש לאפות אותם סמוך להגשה כדי שהפילו יישאר פריך.

האם אפשר להשמיט את אגוזי המלך?

אגוזי המלך מוסיפים מרקם וטעם לתערובת הירוקים ולציפוי. השמטתם תשנה את אופי המאפה.

עוד מתכוני דגים