מרק עדשים איראני מסורתי

מצרכים

• עדשים2 כוסות
• תפוח אדמה בינוני1 יחידה
• ציר בשר או עוף1 קוביה
• כמוןמעט מאוד
• בצל גדול2 יחידות
• כורכוםלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• פלפל אדוםלפי טעם
• אבקת ג'ינג'רלפי טעם
• אבקת שוםלפי טעם
• רסק עגבניות1 כפית
• חמאהמעט מאוד
• גולפר, פנינת חילתלפי טעם
• מיץ לימוןלפי טעם

אופן ההכנה

1. שוטפים את העדשים ומשרים אותן למשך כ-30 דקות.
2. קוצצים את הבצלים לחתיכות דקות ומטגנים בסיר עם מעט שמן עד שהם מזהיבים.
3. מוסיפים לבצל את כל התבלינים: כורכום, פלפל שחור, פלפל אדום, אבקת ג'ינג'ר ואבקת שום ומערבבים.
4. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים את העדשים, תפוח האדמה חתוך לקוביות, קובית ציר וכמות מים מספקת.
6. מוסיפים בתחילת הבישול גולפר ומיץ לימון.
7. מוסיפים מעט כמון.
8. מבשלים על אש בינונית עד שהעדשים ותפוח האדמה מתרככים לחלוטין, כ-40 דקות.
9. בסוף מוסיפים מעט חמאה ומגישים חם.

טיפים

• השריית העדשים כ־30 דקות לפני הבישול מסייעת לקצר את זמן הבישול ומשפרת את המרקם.
• המרק מתאים להכנה מראש ומחמם היטב, הטעמים מתעמקים למחרת.
• ניתן להחליף את קובית הציר בציר בשר תוצרת בית לטעם עמוק יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק עדשים איראני?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את מרק העדשים האיראני?

כן, המרק מתאים להקפאה. מומלץ לקפוא לפני הוספת החמאה ולהוסיף אותה בחימום מחדש.

מה זה גולפר ואפשר להשמיט אותו?

גולפר הוא תבלין פרסי עם ניחוח ייחודי. השמטתו תשנה את אופי המרק אך אינה פוסלת את המתכון.

עוד מרקים