מרק עוף של סבתא

מצרכים

• שוקי עוף5 יחידות
• בצל3 יחידות
• עקרות סלרי עם עלים5 יחידות
• מים חמים3 ליטר
• גזר גדול3 יחידות
• קישוא גדול2 יחידות
• תפוח אדמה גדול5 יחידות
• מלח1 כף גדושה
• כורכום1 כף
• כמון0.5 כף
• פלפל שחור0.5 כף שטוחה

אופן ההכנה

1. בסיר גדול, ללא שמן, צרבו את שוקי העוף משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
2. הוסיפו בצל קצוץ גס וערבבו. בשלו יחד עד שהבצל שקוף.
3. הוסיפו את עקרות הסלרי וצרבו עד שהבצל מקבל צבע קרמל חום.
4. הוסיפו את המים וסגרו לרתיחה.
5. במקביל, פרסו את הירקות עם מנדולינה והוסיפו לסיר יחד עם התבלינים ועלי הסלרי מ-3 גבעולים.
6. הביאו לרתיחה, ומאותו רגע בשלו על אש נמוכה למשך שעה.
7. כבו את האש והניחו למרק לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• אפשר להכין את המרק יום קודם ולשמור במקרר. הטעם מתעצם לאחר לילה.
• ניתן להקפיא את המרק עד חודש. מומלץ להקפיא ללא הירקות כדי לשמור על המרקם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק עוף של סבתא?

בערך 85 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בחלקי עוף אחרים במקום שוקיים?

הרשימה מציינת שוקי עוף בלבד. שינוי בחלקי העוף עשוי להשפיע על עושר הציר ולכן לא מומלץ לסטות מהמתכון.

האם אפשר להכין מראש ולחמם מחדש?

כן, המרק מחזיק היטב במקרר. יש לחמם על אש נמוכה ולהגיש לאחר שהמרק רותח.

מתכונים דומים שכדאי לנסות