סלט שומר צלוי על מחבת עם סלרי, בצל ירוק, תפוז ושמיר, מחופה בויניגרט חמצמץ-מתקתק של לימון, מייפל, חרדל ושום. מכינים אותו תוך כ־30 דקות ומגישים בצלחת עם פילטי תפוז ושמיר מפוזר מעל.
חוצים את השומר לרבעים וצולים על מחבת חמה מאוד עם שמן זית משני הצדדים עד שנהיה חרוך היטב.
בינתיים חותכים את הסלרי לאורכו ואת הבצל הירוק גם כן. קוצצים את השמיר דק.
קולפים את התפוז וחותכים אותו לפרוסות עבות. שומרים רבע ממנו לשימוש בהמשך.
בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הויניגרט: חרדל, לימון סחוט, חומץ יין, מייפל, שמן זית ושום מגורד. מתקנים תיבול כך שיהיה מתקתק, עוקצני וחמצמץ. מוסיפים עוד חומץ, מייפל או מלח לפי הצורך.
כשהשומר התקרר, חותכים אותו לקוביות.
בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הסלט למעט התפוזים וקצת מהשמיר הקצוץ.
מוסיפים את הויניגרט וסוחטים חצי תפוז מעל. מערבבים ומתקנים תיבול שוב לפי הצורך.
מורידים לצלחת הגשה ומניחים את פילטי התפוז מעל. מפזרים את שארית השמיר הקצוץ.
עוד 6 שלבים עד שזה מוכןבאפליקציה המסך נשאר דולק וכל זמן בשלבים הופך לטיימרממשיכים באפליקציהחינם · אחרי ההתקנה המתכון ייפתח
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינםלבשל באפליקציה
טיפים
חשוב לחמם את המחבת היטב לפני הצלייה כדי שהשומר יקבל צריבה עמוקה ולא יתבשל.
אפשר להכין את הויניגרט מראש ולשמור בקירור, ולערבב עם הירקות רק לפני ההגשה.
במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש כדי לקבל ויניגרט מתקתק באותה רמה.