קיפוד שיפודי פרגית על סטייק כרוב

מצרכים

• דופן (רבע) מכרוב לבן גדול1 יחידה
• סטייק פרגית1000 גרם
• מיונז שום הלמנס3 כפות
• מיונז חריף הלמנס3 כפות
• פפריקה1 כפית
• מלח1 כפית שטוחה
• בוטנים טחונים לגריסה גסה300 גרם
• עגבניות שרי30 יחידות
• שיפודי יקיטורי קטניםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. חותכים מהכרוב את הדופן כך שמתקבלת חתיכת כרוב בצורת כיפה, ומניחים אותה על נייר אפייה בתוך תבנית או סיר עגול.
2. מכניסים לתנור טורבו שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שהכרוב מתרכך בכ-50%.
3. בינתיים חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל כ-2x2 ס"מ.
4. מעבירים לקערה ומוסיפים מיונז שום, מיונז חריף, פפריקה ומלח. מערבבים היטב עד שכל קוביות הפרגית עטופות במשחת התיבול.
5. משחילים 2 קוביות פרגית על כל שיפוד יקיטורי, ומשאירים חלק פנוי בקצה השיפוד כדי שניתן לנעוץ אותו בכרוב.
6. טוחנים את הבוטנים במעבד מזון עד שמתקבל מרקם של בוטנים גרוסים.
7. מצפים כל שיפוד בבוטנים הגרוסים, כמו בציפוי שניצל.
8. מוציאים את הכרוב מהתנור ומפזרים את עגבניות השרי השלמות במרווח שבין הכרוב לדפנות התבנית.
9. נועצים את שיפודי הפרגית המצופים בכרוב בצורה מעגלית, עם מרווחים שווים, עד שמתקבלת צורת קיפוד.
10. מעלים את חום התנור ל-200 מעלות טורבו ומכניסים את הקיפוד לכ-20 דקות, עד שהפרגיות מוכנות ומזהיבות.

טיפים

• ניתן לתבל את קוביות הפרגית ולהשחיל על השיפודים מראש ולשמור בקירור עד הכנסה לתנור.
• טוחנים את הבוטנים במעבד מזון בפולסים קצרים כדי לשמור על מרקם גרוס ולא ממרח.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיפוד שיפודי פרגית על כרוב?

בערך 65 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד יודעים שהכרוב הגיע ל־50% ריכוך לאחר כ־25 דקות?

הכרוב אמור להיות גמיש מעט בקצוות אך עדיין מחזיק צורה, כדי שהשיפודים יוכלו להינעץ בו בלי שייפול.

עוד מתכוני עוף