גיוזה פרגית עם בוטנים וכוסברה

מצרכים

• פרגית טחונה500 גרם
• גבעולי בצל ירוק, חתוכים דק8 גבעולים
• כוסברה קצוצה0.5 צרור
• בוטנים או קשיו קלויים, קצוצים גס80 גרם
• כרוב לבן קצוץ0.25 ראש
• שיני שום5 שיניים
• ג'ינג'ר טרי מגורד2.5 כפות
• שמן שומשום3 כפות
• רוטב סויה4 כפות
• מירין2 כפות
• קורנפלור1 כף שטוחה
• עלי גיוזהלפי הכמות
• שמן לטיגון2 כפות
• מים לאידוי0.5 כוס
• רוטב טריאקי נוזלי להגשהלפי הטעם
• שמן שומשום להגשהלפי הטעם
• עירית קצוצה להגשהלפי הטעם
• שומשום להגשהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי: פרגית טחונה, בצל ירוק, כוסברה, בוטנים או קשיו, כרוב לבן, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום, סויה, מירין וקורנפלור. מערבבים היטב.
2. מניחים עלה גיוזה על משטח עבודה ומניחים במרכזו כפית גדושה של מילוי.
3. מרטיבים את שולי העלה במעט מים ומהדקים את המרכז למעלה.
4. מקפלים שני קיפולים מימין ושניים משמאל ומהדקים היטב עם מעט מים כך שהגיוזה סגורה לגמרי ולא תיפתח בבישול.
5. מחממים מחבת עם מעט שמן על להבה בינונית גבוהה ומניחים את הגיוזות בשכבה אחת.
6. צורבים עד שהתחתית זהובה וקריספית.
7. מוסיפים חצי כוס מים למחבת, מכסים ומחכים עד לאידוי מלא של המים.
8. מסדרים בצלחת ומוסיפים מלמעלה מעט רוטב טריאקי נוזלי, שמן שומשום, עירית קצוצה ואופציונלית שומשום.
9. טיפ להקפאה: מניחים את הגיוזות הגולמיות על מגש עם נייר אפייה ברווחים, מקפיאים עד שקופאות לגמרי, ואז מעבירים לקופסה או שקית. לא להקפיא ישר בערימה כי יידבקו.

טיפים

• לפני הקפאה מניחים את הגיוזות הגולמיות על מגש עם נייר אפייה ברווחים ומקפיאים עד שקופאות לגמרי לפני העברה לשקית.
• אפשר להחליף בוטנים בקשיו קלויים קצוצים בכמות זהה.
• כדי שהגיוזות לא ייפתחו בבישול, חשוב להרטיב את השוליים ולהדק היטב עם קיפולים משני הצדדים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין גיוזה פרגית עם בוטנים?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הגיוזות מראש ולהקפיא?

כן. מניחים את הגיוזות הגולמיות על מגש עם נייר אפייה ברווחים, מקפיאים עד שקופאות לגמרי ואז מעבירים לקופסה או שקית. לא להקפיא בערימה.

במה אפשר להחליף את הכוסברה למי שלא אוהב?

אפשר להשמיט את הכוסברה או להחליף אותה בעירית קצוצה, שגם ממנה משתמשים בהגשה.

עוד מתכוני עוף