קונפי עוף בבצל וערמונים

מצרכים

• כרעיים עוף משולש עם רגל6 יחידות
• בצלים לבנים, פרוסים6 יחידות
• ערמונים קצוצים גס2 חבילות
• סילאן3 כפות
• שמן זית2 כפות
• מלח1 כף שטוחה
• פלפל שחור0.5 כפית
• מים פושרים375 מ"ל
• סילאן לציפוי1 כף

אופן ההכנה

1. מכניסים את פרוסות הבצל לסיר סוטאז' בקוטר 32 ס"מ.
2. מוסיפים את שלוש כפות הסילאן, הערמונים הקצוצים, שמן הזית, מלח, פלפל ומים פושרים.
3. מערבבים היטב בעזרת הידיים ומשטחים.
4. מניחים את חלקי העוף עם צד העור כלפי מעלה. מזליפים את כף הסילאן הנוספת מלמעלה וממרחים היטב עם מברשת סיליקון.
5. סוגרים את הסיר עם מכסה המתאים לתנור. אם אין מכסה כזה, מכסים בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף בסגירה הרמטית.
6. מכניסים לתנור על 160 מעלות טורבו לשלוש שעות. העוף ישחים לבד ללא צורך בהשחמה מוקדמת.

טיפים

• אם אין מכסה שמתאים לתנור, מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף בסגירה הרמטית.
• ניתן להכין את המנה מראש ולחמם מחדש בסיר סגור, מה שמשמר את הלחות.
• ניתן להשתמש בדבש במקום סילאן לציפוי תוך שמירה על סוג הכשרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קונפי עוף בצל וערמונים?

בערך 185 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את העוף יחד עם הבצלים והערמונים. מומלץ לאחסן בקופסה אטומה ולחמם מכוסה בתנור.

האם אפשר להחליף את הערמונים במרכיב אחר?

ניתן להחליף בבצל נוסף או בשורש סלרי קצוץ גס. הערמונים תורמים מרקם ייחודי שקשה לשחזר במדויק.

עוד מתכוני עוף