פרגית מקורמלת בקונפי בצל וערמונים

מצרכים

• סטייק פרגית קצר, נקי ומגוגל8 יחידות
• בצל לבן, פרוס לרצועות5 יחידות
• שמן זית3 כפות
• ערמונים מקולפים בואקום2 שקיות
• פלפל שחור0.5 כפית
• מלח1 כף שטוחה
• מים2 כוסות
• סילאן5 כפות

אופן ההכנה

1. מניחים את הסיר על השיש ומכניסים פנימה את רצועות הבצל, שמן הזית, הערמונים, מלח, פלפל שחור, שלוש כפות סילאן והמים.
2. מערבבים היטב עד לאחידות. מוציאים כעשרה אחוז מתכולת הבצל לצלוחית ומניחים בצד.
3. מסדרים את הפרגיות על הבצל בצורה אסתטית. מוודאים שהפרגיות נקיות וגוללים אותן כך שהצד החלק יהיה כלפי חוץ.
4. מזליפים שתי כפות סילאן נוספות מעל הפרגיות ומורחים לאחידות עם מברשת סיליקון.
5. מכסים את הסיר בסגירה הרמטית, עם מכסה המתאים לתנור או עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף, כך שיהיה אטום לחלוטין.
6. מכניסים לתנור בחום טורבו בלבד, ללא קו עליון ותחתון, על 180 מעלות לשעתיים.

טיפים

• אפשר להכין את המנה יום קודם ולחמם מכוסה בתנור לפני ההגשה.
• חשוב לוודא סגירה הרמטית של הסיר כדי שהנוזלים לא יתאדו במהלך הבישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פרגית קונפי בצל וערמונים?

בערך 135 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את הערמונים במרכיב אחר?

הערמונים תורמים מרקם וטעם ייחודי למנה. אם מחליפים אותם, האופי הכללי של המנה ישתנה.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?

המנה מתאימה להקפאה לאחר הבישול. יש לצנן היטב לפני ההקפאה ולחמם מכוסה בתנור לאחר הפשרה.

עוד מתכוני עוף