עוגת קסטה דובאי

מצרכים

• פתיבר24 יחידות
• חלב לטבילה1 קערה
• שערות קדאיף קפואות250 גרם
• מחית פיסטוק200 גרם
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת מתוקה קרה500 מ״ל
• אינסטנט פודינג וניל80 גרם
• אבקת סוכר4 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• שוקולד חלב200 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש125 מ״ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ואופים את שערות הקדאיף כ-15 דקות עד להזהבה.
2. מרפדים תבנית 24x24 ס״מ בנייר אפייה.
3. טובלים 12 פתיבר בחלב ומסדרים בתחתית התבנית.
4. ממיסים את השוקולד הלבן ומערבבים אותו עם מחית הפיסטוק ושערות הקדאיף האפויות (לחלופין משתמשים ב-350 גרם ממרח פיסטוק במקום מחית ושוקולד).
5. משטחים את תערובת הדובאי בתבנית מעל שכבת הפתיבר.
6. מקציפים שמנת מתוקה קרה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר ותמצית וניל במהירות נמוכה עד לקבלת קרם יציב.
7. מורחים את הקרם בתבנית מעל שכבת הדובאי.
8. מחממים 125 מ״ל שמנת מתוקה במיקרוגל או בקלחת, יוצקים מעל קוביות שוקולד החלב ומערבבים עד להמסה מלאה.
9. מוזגים את הגנאש בעדינות על שכבת הקרם.
10. מכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות מהירה.
11. טובלים את 12 הפתיבר הנותרים בחלב ומסדרים מעל כשכבה עליונה.
12. מחזירים למקפיא לכ-3 שעות נוספות להתייצבות.
13. לאחר ההקפאה ניתן להעביר למקרר לשמירת מרקם עוגה, או להשאיר במקפיא למרקם גלידתי. לפני הגשה מומלץ להפשיר שעה במקרר.
14. חותכים ומגישים.

טיפים

• ניתן להחליף מחית פיסטוק ושוקולד לבן ב־350 גרם ממרח פיסטוק מוכן לחיסכון בשלבים.
• לאחר ההקפאה המלאה ניתן לאחסן את העוגה במקרר לשמירת מרקם רך ועוגתי.
• חשוב לאפות את שערות הקדאיף עד להזהבה כ־15 דקות כדי לקבל מרקם פריך בשכבת הדובאי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קסטה דובאי?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשאיר את העוגה במקפיא לאורך זמן?

כן, ניתן לשמור את העוגה במקפיא. לפני הגשה מומלץ להפשיר שעה במקרר לקבלת המרקם הרצוי.

עוד גרסאות של עוגת קסטה דובאי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד קינוחים