עוגת קסטה דובאי

מצרכים

• פתיבר24 יחידות
• חלב לטבילת הפתיבר1 קערה
• שערות קדאיף250 גרם
• מחית פיסטוק200 גרם
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת מתוקה קרה500 מ"ל
• אינסטנט פודינג וניל80 גרם
• אבקת סוכר4 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• שוקולד חלב200 גרם
• שמנת מתוקה125 מ"ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ואופים את שערות הקדאיף כ-15 דקות עד להזהבה.
2. בינתיים, מרפדים תבנית 24x24 ס"מ בנייר אפייה.
3. טובלים 12 פתיבר בחלב ומסדרים בתחתית התבנית.
4. ממיסים את השוקולד הלבן, ומערבבים עם מחית הפיסטוק ושערות הקדאיף האפויות. משטחים את התערובת על שכבת הפתיבר בתבנית.
5. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה קרה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר ותמצית וניל במהירות נמוכה עד לקבלת קרם יציב.
6. מורחים את הקרם בשכבה אחידה מעל תערובת הקדאיף.
7. מכינים גנאש: מחממים 125 מ"ל שמנת מתוקה במיקרוגל או בקלחת, ויוצקים מעל קוביות שוקולד החלב. מערבבים עד להמסה מלאה.
8. מוזגים את הגנאש בעדינות על שכבת הקרם.
9. מכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות מהירה.
10. טובלים את 12 הפתיבר הנותרים בחלב ומסדרים מעל כשכבה עליונה.
11. מחזירים למקפיא להתייצבות לכ-3 שעות.
12. לאחר ההקפאה ניתן להעביר למקרר לשעה לפני ההגשה לקבלת מרקם של עוגה, או להגיש ישירות מהמקפיא לקבלת מרקם גלידתי.

טיפים

• אופים את שערות הקדאיף ב־180 מעלות טורבו כ־15 דקות ומצננים לפני הערבוב עם מחית הפיסטוק.
• ניתן להכין את העוגה יום מראש ולשמור במקפיא, ולהעביר למקרר שעה לפני ההגשה.
• לקרם יציב יותר, מומלץ להשתמש בשמנת מתוקה קרה ישירות מהמקרר בזמן ההקצפה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קסטה דובאי?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקפיא?

המתכון אינו מציין תאריך תפוגה מדויק, אך העוגה מיועדת לשמירה במקפיא ולהגשה לאחר כ־3 שעות הקפאה לפחות.

האם ניתן להחליף את מחית הפיסטוק במרכיב אחר?

המתכון מבוסס על מחית פיסטוק כמרכיב מרכזי. החלפתו תשנה את הטעם והמרקם של שכבת הקדאיף באופן משמעותי.

עוד גרסאות של עוגת קסטה דובאי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות