קינוחי שוקולד דובאי אישיים

מצרכים

• ביצים L5 יחידות
• סוכר300 גרם
• שמן220 מ"ל
• שמנת מתוקה לעוגה250 מ"ל
• חלב200 מ"ל
• וניל1 כפית
• קמח280 גרם
• קקאו80 גרם
• אבקת אפייה16 גרם
• מלחקורט
• שוקו להרטבה0.75 כוס
• שוקולד חלב לגנאש250 גרם
• שוקולד לבן לגנאש50 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש180 מ"ל
• חמאה20 גרם
• ממרח דובאילפי טעם
• פיסטוקים לקישוטלפי טעם
• פטל מיובש לקישוטלפי טעם
• שוקולד בלונד לזילוףלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
3. מוסיפים שמן, שמנת מתוקה, חלב ווניל ומערבבים לאיחוד.
4. מנפים פנימה קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומערבבים לבלילה אחידה.
5. יוצקים לתבנית 30x40 ואופים כ-25 עד 30 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.
6. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
7. מכינים גנאש: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה, יוצקים על שוקולד חלב ושוקולד לבן ומערבבים עד לתערובת חלקה. מוסיפים חמאה ומערבבים לאיחוד. מצננים עד שמתייצב מעט.
8. קורצים עיגולים מהעוגה בגודל המתאים לקופסאות ומניחים בתחתית כל קופסה.
9. מרטיבים כל שכבת עוגה בשוקו.
10. מוסיפים שכבה נדיבה של ממרח דובאי מעל העוגה.
11. יוצקים גנאש מעל הממרח.
12. מקשטים עם פיסטוקים, פטל מיובש וזילוף שוקולד בלונד.

טיפים

• ניתן לאפות את עוגת הבסיס יום מראש ולשמור מכוסה בטמפרטורת החדר עד להרכבה.
• הגנאש מתייצב בקירור, כדאי להכינו מראש ולחמם מעט לפני היציקה.
• ניתן להחליף שוקולד חלב בגנאש בשוקולד מריר לטעם פחות מתוק.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קינוח שוקולד דובאי אישי?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הקינוחים המוכנים?

עדיף לא להקפיא לאחר ההרכבה, כי הגנאש וממרח הדובאי עלולים לשנות מרקם. ניתן להקפיא את עוגת הבסיס בלבד לפני ההרכבה.

כמה זמן ניתן לשמור את הקינוחים במקרר לאחר ההרכבה?

הקינוחים נשמרים היטב במקרר עד יומיים, כשהם סגורים בקופסאות אישיות.

עוד קינוחים