עוגת קסטה דובאי

מצרכים

• פתיבר24 יחידות
• חלב לטבילה1 קערה
• שערות קדאיף (מהמקפיא)250 גרם
• מחית פיסטוק200 גרם
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת מתוקה קרה (לקרם)500 מ״ל
• אינסטנט פודינג וניל80 גרם
• אבקת סוכר4 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• שוקולד חלב (לגנאש)200 גרם
• שמנת מתוקה (לגנאש)125 מ״ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ואופים את שערות הקדאיף כ-15 דקות עד להזהבה.
2. בינתיים, מרפדים תבנית 24x24 ס״מ בנייר אפייה.
3. טובלים 12 פתיבר בחלב ומסדרים בתחתית התבנית.
4. מערבבים את שערות הקדאיף האפויות עם מחית פיסטוק ושוקולד לבן מומס (אפשר להמיר ב-350 גרם ממרח פיסטוק) ומשטחים מעל שכבת הפתיבר.
5. מקציפים במהירות נמוכה שמנת מתוקה קרה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קרם יציב.
6. מורחים את הקרם מעל שכבת הקדאיף.
7. מחממים את השמנת המתוקה לגנאש במיקרוגל או בקלחת, יוצקים מעל קוביות שוקולד חלב ומערבבים עד להמסה מלאה.
8. מוזגים את הגנאש בעדינות מעל הקרם.
9. מכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות ראשונית.
10. מסדרים מעל 12 פתיבר נוספים טבולים בחלב.
11. מחזירים למקפיא להתייצבות נוספת של כ-3 שעות.
12. לאחר ההקפאה ניתן להעביר למקרר לשמירה על מרקם עוגה, או להשאיר במקפיא למרקם גלידתי. לפני הגשה מומלץ להפשיר שעה במקרר.
13. חותכים ומגישים.

טיפים

• אפשר להמיר את מחית הפיסטוק ושוקולד לבן בממרח פיסטוק מוכן בכמות של 350 גרם.
• לאחר ההקפאה ניתן לשמור את העוגה במקרר לקבלת מרקם עוגה רך, או במקפיא למרקם גלידתי.
• חשוב להשתמש בשמנת מתוקה קרה בלבד להקצפת הקרם, כדי לקבל מרקם יציב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קסטה דובאי?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?

אפשר לשמור במקפיא למרקם גלידתי, או להעביר למקרר לאחר ההקפאה למרקם עוגה. לפני הגשה מומלץ להפשיר שעה במקרר.

כיצד יודעים ששערות הקדאיף מוכנות?

אופים ב־180 מעלות טורבו כ־15 דקות עד שהשערות מזהיבות.

עוד גרסאות של עוגת קסטה דובאי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות