טופו חמוץ מתוק

מצרכים

• חבילות טופו2 חבילות
• שמן זית2 כפות
• פלפל צ'ילי קצוץ0.5 פלפל
• סויה0.25 כוס
• חומץ או מיץ לימון3 כפות
• סוכר חום2 כפות
• קורנפלור לרוטב1 כף גדושה
• ג'ינג'ר מגורר1 כף
• מיםלפי הטעם
• קורנפלור לציפוי3 כפות
• שומשום קלוילפי הטעם
• בצל ירוק קצוץלפי הטעם
• אורז לבןלפי הטעם
• ברוקולילפי הטעם

אופן ההכנה

1. מספגים את נוזלי הטופו היטב בנייר סופג.
2. בוצעים את הטופו עם הידיים לחתיכות גסות.
3. מוסיפים 3 כפות קורנפלור לקערה עם הטופו ומערבבים עד שהקורנפלור עוטף את כל החתיכות. אם נשארים פירורים, מוחצים אותם יחד לנאגטסים קטנים.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מוסיפים מעט שמן זית בתחתית ומסדרים את הטופו. מזלפים מעט שמן זית מעל.
5. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהטופו זהוב וקריספי.
6. בינתיים מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת ומנערים היטב.
7. מעבירים את הרוטב למחבת או ווק ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה.
8. מוסיפים את הטופו הקריספי לרוטב ומערבבים עד שכל החתיכות מצופות.
9. מגישים עם אורז לבן וברוקולי, ומקשטים בשומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ.

טיפים

• ספיגת נוזלי הטופו בנייר סופג היא שלב קריטי לקבלת מרקם קריספי לאחר האפייה.
• ניתן להחליף את החומץ במיץ לימון ולהיפך בהתאם למה שיש בבית.
• הרוטב מסמיך מהר על האש, כדאי להכין את הטופו לפני שמתחילים לבשל אותו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טופו חמוץ מתוק?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן. ניתן לערבב את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת ולשמור במקרר עד להגשה, ואז לבשל על האש עד להסמכה.

מה עושים אם הטופו לא יוצא קריספי מספיק?

חשוב לספוג את נוזלי הטופו היטב לפני הציפוי, ולוודא שהתנור חומם מראש ל־180 מעלות לפני ההכנסה.

עוד מנות ירקות