סלט חלומי עם פטריות מתקתקות ואגוזי מלך

מצרכים

• עלי בייבי ואורוגולה שטופים ויבשים200 גרם
• עגבניות שרי חצויות11 יחידות
• בצל סגול פרוס דק0.5 יחידה
• גבינת חלומי פרוסה לעובי חצי ס"מ200 גרם
• פטריות שמפיניון או פורטובלו פרוסות250 גרם
• אגוזי מלך שלמים30 גרם
• שומשום לפיזורלפי הטעם
• שמן זית לצריבת הפטריות2 כפות
• רוטב סויה1 כף
• סילאן לפטריות1 כפית
• חומץ בלסמי מצומצם0.5 כפית
• שמן זית לצריבת החלומי1 כפית
• שמן זית לרוטב2 כפות
• חומץ בלסמי רגיל1 כף
• חרדל דיז'ון0.5 כפית
• סילאן לרוטב0.5 כפית
• מלח גסלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים את הפטריות וצורבים כ-4 דקות עד שמצטמצמות ומשחימות.
2. מוסיפים לפטריות את רוטב הסויה, הסילאן והחומץ הבלסמי המצומצם. מערבבים היטב עד שהפטריות מקבלות ציפוי מבריק, וסוגרים את האש.
3. מחממים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן. צורבים את פרוסות החלומי 2-3 דקות מכל צד עד שהן זהובות.
4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה שמן זית, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, סילאן, מלח ופלפל עד לתערובת אחידה.
5. בקערת הגשה מניחים את עלי הבייבי והאורוגולה. מוסיפים מעל את העגבניות השרי החצויות והבצל הסגול.
6. יוצקים את הרוטב על הסלט בעדינות ומערבבים קלות.
7. מניחים מעל את הפטריות החמות, אגוזי המלך ופרוסות החלומי הצרובות. מפזרים שומשום לסיום ומגישים.

טיפים

• צורבים את פרוסות החלומי במחבת יבשה או עם מעט שמן ומגישים מיד כדי שישמרו על מרקם זהוב ולא יתרככו.
• את הרוטב אפשר להכין מראש ולשמור בצנצנת בקירור, לטרוף שוב לפני הגשה.
• אפשר להחליף פטריות שמפיניון בפטריות פורטובלו בכמות זהה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סלט חלומי עם פטריות ואגוזי מלך?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר לצרוב את החלומי מראש?

עדיף לצרוב את החלומי סמוך להגשה כדי שישמר זהוב בחוץ ורך בפנים. אם צורבים מראש הוא עלול להתקשות.

איך שומרים שאריות של הסלט?

עדיף לשמור את הרכיבים בנפרד בקירור ולהרכיב לפני הגשה, כי עלי הסלט מתרככים לאחר מגע עם הרוטב.

עוד סלטים