קייזרשמרן, הפנקייק האוסטרי האוורירי

מצרכים

• ביצים2 יחידות
• סוכר2 כפות
• מחית וניל איכותית1 כפית
• חלב1 כוס
• קמח80 גרם
• חמאה לטיגון1 כפית
• אבקת סוכר לפיזורלפי טעם
• ריבת שזיפים או מחית תפוחים להגשהלפי טעם
• קצפת להגשהלפי טעם

אופן ההכנה

1. מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, מחית הווניל, החלב והקמח עד לקבלת בלילה אחידה.
3. מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך הבלילה עד לאיחוד, כדי לשמור על האווריריות.
4. מחממים מחבת בקוטר 20 ס״מ על אש נמוכה.
5. מוסיפים כפית חמאה ומפזרים אותה באופן אחיד בעזרת מברשת.
6. יוצקים את הבלילה למחבת, מכסים ומטגנים על אש נמוכה כ-5 דקות.
7. מסירים מהאש, חותכים את הפנקייק לארבעה רבעים והופכים אותם בזהירות.
8. מחזירים לאש לכ-2 דקות נוספות, ואז חותכים לחתיכות גדולות.
9. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים לצד ריבת שזיפים או מחית תפוחים וקצפת.

טיפים

• חשוב לקפל את קצף החלבונים בעדינות כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.
• כדאי להשתמש במחבת בקוטר 20 ס״מ בדיוק כפי שמצוין, כדי לקבל עובי אחיד.
• ניתן להחליף ריבת שזיפים במחית תפוחים בהתאם להעדפה, שתיהן מתאימות להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קייזרשמרן פנקייק אוסטרי?

בערך 20 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד יודעים מתי להפוך את הפנקייק?

לאחר כ־5 דקות טיגון מכוסה על אש נמוכה, חותכים לארבעה רבעים והופכים בזהירות.

האם אפשר להכין את הבלילה מראש?

לא מומלץ, מכיוון שקצף החלבונים מאבד את יציבותו עם הזמן ויפגע במרקם האוורירי.

מתכונים דומים שכדאי לנסות