באינגן פקודה - חצילים מטוגנים בבלילה

מצרכים

• חציל, פרוס לפרוסות1 גדול
• קמח חומוס1 כוס
• אבקת צ'ילי אדום1 כפית
• כורכום0.5 כפית
• אבקת כמון0.5 כפית
• גרם מסאלה0.5 כפית
• מלחלפי הטעם
• מים0.5 כוס
• שמן לטיגון עמוק2 כוסות

אופן ההכנה

1. פורסים את החציל לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר ומפזרים עליהן מעט מלח. מניחים בצד לכמה דקות.
2. מכינים בלילה: מערבבים קמח חומוס, אבקת צ'ילי, כורכום, כמון, גרם מסאלה ומלח בקערה.
3. מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.
4. מחממים שמן בסיר עמוק לטמפרטורה בינונית גבוהה.
5. טובלים כל פרוסת חציל בבלילה עד לציפוי מלא.
6. מטגנים את הפרוסות בשמן עמוק כ-3 דקות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות.
7. מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי שמן.
8. מגישים חם עם רוטב ציטרוסים או חטניי.

טיפים

• מלח על פרוסות החציל לפני הטיגון מסייע להפחית מרירות ועודפי נוזלים.
• יש לייבש את פרוסות החציל היטב לפני טבילה בבלילה כדי שהציפוי יידבק.
• ניתן להחליף קמח חומוס בקמח אורז לבלילה פריכה יותר, גם פרווה וגם ללא גלוטן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חצילים מטוגנים בבלילה?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבלילה מראש?

עדיף להכין את הבלילה סמוך לטיגון כדי שלא תשקע ותשנה את המרקם. אם מכינים מראש, יש לערבב היטב לפני השימוש.

איך שומרים שהחצילים יישארו פריכים לאחר הטיגון?

מניחים את הפרוסות על נייר סופג מיד לאחר הטיגון ומגישים חם. אחסון ממושך פוגע בפריכות.

מתכונים דומים שכדאי לנסות